Paras las mujeres privadas de libertad del centro penitenciario Alexander Maconochie en Canberra Australia, la oportunidad de crear y desarrollarse laboralmente a través del pan, es el arte que disfrutan gracias a la primera panadería creada hace un mes en el centro penitenciario. Panadería que se creó con el fin de poder contribuir al desarrollo …
Cupcakes decorados, tortas realistas, medias lunas, tortas fondant, facturas surtidas, brazos de reina, mousses, genoise de chocolate y la lista sigue, y sigue y sigue. ¿Quién está detrás de todas estas creaciones deliciosas? ¡María Irma Dulcería! Le damos las gracias por recibirnos a la dueña de este dulce emprendimiento, María Irma Contreras. ¿Nos cuentas acerca …
María Irma Dulcería: Pasteles Diferentes y ¡Clásicos! Leer más »
La búsqueda del elixir de la juventud es un codiciado secreto que muchos desean poseer, pero lo que otros tantos desconocen, es que el secreto mejor guardado se puede encontrar en las propiedades de la naturaleza como en sus flores, tallos e inclusive bayas. Estas propiedades naturales, fueron de inspiración para estudiantes mexicanos que idearon …
Crean helado a base de flor de Jamaica que ayuda a prevenir el envejecimiento Leer más »
El gusto por el azúcar, es bien representado por la demanda de consumo de alimentos dulces en chile, no en vano la Dra. Lorena Rodríguez jefa del Departamento de Alimentos y Nutrición del Ministerio de Salud argumentó que Chile es el segundo mayor consumidor de azúcar en el mundo, seguido por Polonia. «Las encuestas, tanto …
Investigadores chilenos han descubierto una proteína que sirve para destruir la lactosa presente en la leche, teniendo la cualidad de hacerlo en 2,6 veces menos de tiempo que la enzima que usualmente es usada para elaborar productos deslactosados. Según el Departamento de Gastroenterología de la facultad de medicina de la Universidad de Chile, el 60% …
Chilenos descubren nueva enzima antártica para deslactosar a muy bajas temperaturas Leer más »
Es parte de la ruta turística obligada de la Región metropolitana. Un valle hermoso, de rincones bellos, de aire puro, de cielos claros y también… de exquisitos descubrimientos reposteros. Por eso llegamos para tener una entretenida entrevista con el dueño de Arrebol Cafetería, Diego Marín. Comencemos con un producto que nos sorprendió, ¿Nos cuentas sobre …
Arrebol Cafetería: El sabor viene de San José de Maipo Leer más »
Proporcionar alternativas de cultivos para los productores de achicoria, fue el inicio para que la empresa Orafti Chile liderara el proyecto que impulsará la siembra de chía, quínoa y alforfón o trigo negro, para lograr así, diversificar el mercado y presencia de otros cultivos en el país, donde el desarrollo de ingredientes locales para la …
El gluten – free o libre de gluten en el bakery, ha sido una tendencia de consumo no sólo para las personas que sufren de intolerancia al gluten o mejor conocidos como celiacos, sino también para un gran número de jóvenes llamados los millennials. Según el reciente informe lanzado por Market Intelligence llamada “Global Gluten …
Tendencia Gluten Free y su influencia en Bakery y millenials Leer más »
El pan es un alimento ancestral, que se ha vuelto parte del estilo de vida de muchas culturas, desde Francia por su adoración al baguette, hasta llegar a los rincones más australes como Chile, donde el pan no puede faltar en la mesa de sus comensales. Un alimento tan popular y conocido que tiene una …
¡Celebremos el día mundial del pan en el barrio Ñuñoa! Leer más »
Habitualmente en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos selecciona las mejores empanadas de la Región Metropolitana. Este 2017, el concurso tuvo a cerca de 60 competidores. Los protagonistas de esta entrevista están entre los 3 mejores. Para conocer sus historias, secretos y vivencias conversaremos con Carolina Rodríguez, hija de los fundadores de …
La Empanada Mía: Millones de Empanadas, un solo sentir Leer más »
