La falta de una definición que sea aceptada universalmente para los alimentos de grano entero representa un obstáculo persistente y significativo hacia el objetivo del consumo adecuado. Estas son algunas de las conclusiones que fueron publicadas en la edición de diciembre de 2016 del American Journal of Clinical Nutrition. «Adoptar una definición estándar para un …
General Mills, Inc. ha creado una nueva estructura organizacional global para agilizar el liderazgo de la compañía, maximizar la escala global y aumentar la agilidad operativa. Estos cambios siguen a la salida previamente anunciada de Christopher D. O’Leary, vicepresidente ejecutivo y director general de operaciones internacionales. A partir del 1 de enero de 2017, Jeff …
World Food Processing ha aprovechado un reciente proceso de innovación de ingredientes para crear comidas finas a base de plantas de sabor superior, las que fueron presentadas en SupplySide West 2016 (SSW). En reconocimiento al «Year of the Pulse 2016», la compañía presentó formalmente su nueva línea, PURISWhole Pulse Powders, además de su principal producto, …
El acreditado trofeo Südback, entregado todos los años por la revista alemana DBZ se fue a Sajonia este año, ya que DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH ganó gracias la nueva versión del horno DECON con función de vaporizador combinado. El fabricante internacional de tecnologías para hornos, así como la tecnología de enfriamiento presentó sus últimos avances …
El fabricante y líder mundial de productos de chocolate y cacao de alta calidad Barry Callebaut, publicó su nueva estrategia de sostenibilidad «Forever Chocolate», con la ambición de llegar al chocolate sostenible en menos de una década. Antoine de Saint-Affrique, CEO de Barry Callebaut, comentó: «Hemos sido pioneros en la sostenibilidad en cacao y chocolate …
Chocolatero busca 100% de sostenibilidad para 2025 Leer más »
La variedad y el saber bien hacer, corre a raudales en estas tierras. Acá se ofrece desde la más purista panadería con harinas integrales hechas en su propio molino hasta la más espectacular pastelería indulgente. Conversaremos con el corazón de Panccini; María Alejandra Carrillo. Hola María Alejandra. Es difícil comenzar esta entrevista, porque Panccini presenta …
El periodista Douglas J. Peckenpaugh de Snack and bakery, conversó con Wiley E. Bates III, chef ejecutivo global de Pizza Hut / Yum! Brands, en Plano, TX, para aprender más sobre las principales tendencias de hoy en el mundo de las Pizzerías. A continuación les compartimos algunos extractos de la entrevista. “Para mí, las principales …
Santiago es una ciudad que cada vez se acerca más a esas hermosas urbes europeas que vemos en las películas, y caminar sus calles y renovados barrios históricos es un placer. Así fue que caminando y caminando me topé con un restaurant que de inmediato llamó mi atención. Localizado en una tranquila calle del céntrico …
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Los sabores globales y los platos de inspiración internacional continúan despertando el interés de los consumidores aventureros. Este deseo de cocina cultural ha impulsado el mercado de especias y condimentos en Estados Unidos, según demostró un informe de Technavio. Dentro de esta categoría de productos, se espera que ésta supere los $ 6 billones para …
Nuevos productos étnicos de Kellogg y Enjoy Life Foods Leer más »
Sweet Generation, una panadería localizada en la primera avenida de Nueva York con un gusto por la justicia social, está utilizando su programa de pasantías para dar a los jóvenes de la ciudad “una voz y un refugio”, según expresó el dueño y fundador de la tienda. La pasantía para jóvenes RISE de la panadería, …
