Décadas de tradición en estos muros, en las manos que le dan vida a esta destacada pastelería. Los expertos locales siempre los prefieren. ¿Un ejemplo? Por tercer año consecutivo un concurso del Inacap recorrió la ruta del chocolate artesanal de pascua en marzo de este año, el primer lugar se lo llevó Roggendorf. Dicen que …
Pastelería Roggendorf: Desde 1955 en el Corazón Penquista Leer más »
Con el aumento de la demanda de postres y productos de panadería, este mercado ha crecido a un ritmo rápido. Los productos de panadería son de alta demanda de varios países en desarrollo, y con frecuencia se consumen como aperitivos, post almuerzo, cenas o postres. Los rellenos son ingredientes muy importantes de varios productos de …
Mercado de rellenos para pastelería sigue creciendo Leer más »
La conocida empresa General Mills, Inc., con sede en Minneapolis, vendió una planta donde se producían masas, que estaba cerrada desde hace algún tiempo en New Albany, Indiana. El emprendimiento conjunto entre New Mill Capital Holdings (con sede en Nueva York) y Tiger Capital Group adquirió la planta y una gran parte de su equipo …
Según Technomic, Chicago, cuando se trata de pizza, la base de masa crocante manda. Así es, ya que las bases de masa o costras más populares en los restaurantes de servicio limitado (RSL) son las delgadas y crujientes. Según el «Informe de tendencias del consumidor de pizza de 2016», el 81% de los consumidores dicen …
Importantes portales online y medios de comunicación los han destacado como una de las pastelerías gourmet top de Santiago, destacando las especialidades de la casa; Torta Ópera, Croque en Bouche, Tres Leches, Tarta de Plátano, Macarons, Mousse de Naranja, entre otras. Razón perfecta para conversar con su dueña, la gentil Natalia Daie. ¡Hola Natalia! Hasta …
¡Voila! Buscando lo diferente, Pastelería Madame Touré Leer más »
Son dos innovadoras instalaciones, situadas en la localidad de Teno, Región del Maule en Chile, que se ubican entre las más modernas en su categoría a nivel global. Estas inversiones ubican a Empresas Carozzi a la avanzada no sólo en el mercado nacional sino también en el internacional, con la más alta tecnología y los …
Carozzi inauguró plantas de pulpas de frutas, vegetales y salsa de tomate – Foodservice Leer más »
En esta 10° edición de BakeryNews, la Revista Online del Bakery Chileno, damos la bienvenida a la primavera que nos trae mil sabores y aromas. En portada contamos con Emporio La Rosa, un emprendimiento chileno que se destaca en el mundo heladero. Conocemos cómo y el porqué del éxito en una didáctica entrevista. En «Cuéntanos …
Algunos elementos primordiales en la elaboración de pan han subido sus costos, esto a raíz del Brexit, el referendo que buscaba alejar al Reino Unido de la Comunidad Europea. Los efectos de esta movida gubernamental se han visto de inmediato en la industria del Bakery. Donde los insumos han tenido alzas a diestra y siniestra, …
Ya fue publicado en Londres el Almanaque de las Industrias del Bakery y Cereales 2016. Este perfil global de la industria del bakery y los cereales proporciona información resumida cualitativa y cuantitativa de primera línea, incluyendo: cuota de mercado, tamaño del mercado (valor y volumen 2011-15 y pronósticos hasta 2020). El perfil también contiene descripciones …
La modernidad ha llevado a que estos tradicionales productos se hayan transformado de golosina muy cercana a los niños de un Chile ya ido a lo que son hoy; una experiencia repostera gourmet. Hablamos de las calugas, y hoy específicamente de las que hacen en Va Dolci. Nos recibe su dueño, Alfredo Pérez, con quien …
Calugas Va Dolci: Evocando Sensaciones y Recuerdos Leer más »
