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Aumento de infecciones por listeria y campylobacter preocupan a autoridades europeas

Formulaciones, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / enero 19, 2016

El sistema de monitoreo de la seguridad alimentaria europea se encuentra bajo la lupa. Esto se debe a la incidencia de enfermedades alimentarias causadas por las bacterias listeria y campylobacter que siguen en aumento según las últimas estadísticas. En el caso de campylobacter, en el 2014, en los países de la Unión Europea se registraron …

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Bimbo eliminará el uso de huevos de gallinas no enjauladas para el 2025

Actualidad, Empresas, Mercados & Tendencias / Por / enero 19, 2016

La empresa mexicana líder en panes envasados, Grupo Bimbo S.A. de C.V. anunció que planifica abastecerse solamente de huevos de gallinas no enjauladas. Según la compañía, en el 2016, presentará un plan sobre las fechas de implementación, pasos a seguir y otros temas acerca de cómo alcanzará esta meta por completo en el 2025. Al …

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Barry Callebaut comienza a comercializar chocolate resistente al calor

Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias, Nuevos Productos / Por / enero 14, 2016

El líder en el segmento de chocolate industrial, Barry Callebaut, acaba de anunciar que ha puesto a disposición de sus clientes un nuevo producto orientado a la producción de confites de chocolate que resisten al calor. “De alguna manera, es como cocinar”, dice Antoine de Saint-Affrique, Director Ejecutivo de la empresa suiza. “La manera en …

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Walmart Chile prestará servicios a su filial argentino

Actualidad, Empresas, Mercados & Tendencias / Por / enero 14, 2016

Walmart Chile y Walmart Argentina acaban de anunciar un acuerdo de cooperación. Por un valor de US$3,05 millones de dólares, personal filial de la cadena de supermercados en Chile apoyarán a sus pares argentinos en temas de eficiencia en el modelo de negocios, estrategia comercial, operación de negocios y propuesta de valor, entre otros. El …

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Nueva aplicación demuestra el contenido de azúcar en los alimentos

Mercados & Tendencias, Salud y Wellness, Tendencias / Por / enero 12, 2016

La agencia de salud pública del Reino Unido, Public Health England (PHE), anunció el lanzamiento de una nueva aplicación gratuita para teléfonos inteligentes que indica la cantidad de azúcar en los alimentos procesados. El lanzamiento, que ocurrió el 4 de enero de 2016, es un pilar de la campaña “Sugar Smart” que busca reducir el …

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Nuevo snack sin gluten

Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias, Nuevos Productos / Por / enero 12, 2016

La empresa molinera argentina, Molinos de la Plata S.A., suma un nuevo producto a su línea de snacks saludables, Gallo Snacks. El nuevo componente de la línea se llama Gallo Snacks Chocobar de Arroz. Chocobar de Arroz es una barra de arroz inflado, rellena de mantequilla de maní y cubierta con chocolate de leche. Al …

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Telepizza alcanza 50 por ciento del mercado de las pizzas en Chile

Canales, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / enero 12, 2016

Las operaciones locales de la cadena española de pizzas, Telepizza, han mostrado resultados positivos durante al 2015, a pesar del difícil panorama económico que enfrenta el país. Según el Gerente General de la empresa en Chile, Ignacio González Barrajón, «Telepizza Chile va a cerrar el año con un crecimiento de dos dígitos, superior al 10%. …

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Investigadores logran eliminar el regusto amargo de la Stevia

Formulaciones, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / enero 8, 2016

La stevia ha ganado adeptos en la producción de alimentos ya que es un edulcorante natural que no aporta calorías. Otra ventaja que posee es que no afecta la glucosa de la sangre. Sin embargo, un problema que enfrenta los que quieren formular productos con stevia, es el regusto amargo que deja en la boca. …

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Chile lidera consumo de helados en Sudamérica

Actualidad, Datos de Mercado, Mercados & Tendencias / Por / enero 8, 2016

El mercado chileno de helados se valorizó en US$700 millones durante el 2015 y se estima un consumo per cápita en $35.000, según datos de Euromonitor International. En términos de volumen, el consumo se fija alrededor de los 8 litros por persona. Este nivel de consumo es mucho más alto que en países vecinos. Por …

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Patógenos pueden sobrevivir durante meses en alimentos secos

Formulaciones, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / enero 5, 2016

Debido a un aumento de intoxicaciones por alimentos por patógenos como la salmonella, científicos de la Universidad de Georgia (Estados Unidos), liderados por el Profesor Emérito Larry Beuchat, decidieron estudiar la vida activa de estos agentes perjudiciales en los alimentos secos, enfocando el análisis en las galletas dulces y saladas. Históricamente se ha creído que …

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