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Patógenos pueden sobrevivir durante meses en alimentos secos

Formulaciones, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / enero 5, 2016

Debido a un aumento de intoxicaciones por alimentos por patógenos como la salmonella, científicos de la Universidad de Georgia (Estados Unidos), liderados por el Profesor Emérito Larry Beuchat, decidieron estudiar la vida activa de estos agentes perjudiciales en los alimentos secos, enfocando el análisis en las galletas dulces y saladas. Históricamente se ha creído que …

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Tips para impulsar las ventas de su local de Bakery

Branding, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / enero 5, 2016

Muchos panaderos buscan la forma de aumentar sus ventas. Acá les presentamos ideas para hacer más atractiva su oferta y ganar la fidelidad de sus clientes. – Establezca relaciones con sus clientes. La gente aprecia cuando son reconocidos y apreciados cuando interactúan con un negocio. Esto comienza con dar una cálida bienvenida cuando entran a …

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El uso de huevos de gallinas no enjauladas toma fuerza

Mercados & Tendencias, Sustentabilidad, Tendencias / Por / diciembre 30, 2015

Cada vez más consumidores en Estados Unidos y Europa prefieren huevos de gallinas no enjauladas al momento de adquirir este producto, debido a la toma de conciencia que han desarrollado algunas organizaciones de bienestar animal en las comunidades y medios sociales. Ante esto se ve un cambio en lo referido a la procedencia de este …

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Tendencias en los envases de alimentos y bebidas para el 2016

Mercados & Tendencias, Packaging Vida util, Tecnologia y Procesos / Por / diciembre 30, 2015

La investigadora de mercado, Mintel, dio a conocer sus seis pronósticos para los envases de alimentos y bebidas en el 2016 a nivel mundial. Dentro de ellos se destaca el tema de la impresión digital en los envases. Las seis tendencias se detallan a continuación. – Personalización a través de impresión digital. Ya en el …

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Mercado global de ingredientes del Bakery debe llegar a USD 15 mil millones para el 2020

Actualidad, Datos de Mercado, Mercados & Tendencias / Por / diciembre 30, 2015

Un nuevo estudio de la empresa de investigación de mercado, Markets and Markets, puso sus ojos en el mercado de ingredientes del Bakery al nivel global. El estudio valoró el mercado en US$11,79 mil millones para el 2015, cifra que debe aumentar a una tasa de 5,2% anualmente hacia el 2020 cuando llegaría a US$15,19 …

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Puratos adquiere empresa de ingredientes Pennant

Actualidad, Empresas, Mercados & Tendencias / Por / diciembre 30, 2015

La compañía belga de insumos para Bakery y chocolatería, The Puratos Group, comunicó una nueva adquisición, la de Pennant Ingredients Inc. cuya casa matriz se localiza en Rochester, Nueva York, Estados Unidos. Con esto espera aumentar sus ventas, particularmente en América del Norte. Hasta ahora no se ha divulgado el valor de la transacción. Pennant …

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Expertos de supermercados Whole Foods predicen las tendencias más importantes para el 2016

Mercados & Tendencias, Salud y Wellness, Tendencias / Por / diciembre 30, 2015

La cadena de supermercados con sede en Austin, Texas, Estados Unidos acaba de anunciar su lista de las 10 tendencias que sus analistas creen que serán más importantes en el mercado de alimentos y bebidas para el 2016. Estas son: – Harinas sin trigo/harinas alternativas. Con el auge de la tendencia sin gluten, los consumidores …

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[Parte II] Radiografía del mercado chileno de manjar

Actualidad, Datos de Mercado, Mercados & Tendencias / Por / diciembre 24, 2015

Aparte de las grandes plantas lecheras, otros participantes en el mercado del manjar son las procesadoras lecheras medianas y artesanales y las empresas que no son plantas receptores de leche. Se estima que estas dos categorías en conjunto producirán 9.650 toneladas de manjar para 2015, comparado a 9.591 en 2014. Producción de manjar por tipo …

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Nestlé alcanza meta de usar 100% cacao sustentable en Reino Unido e Irlanda

Actualidad, Empresas, Mercados & Tendencias / Por / diciembre 23, 2015

La empresa de alimentos, Nestlé S.A., anunció que para enero del 2016 será la primera gran empresa chocolatera en ocupar solo chocolate de fuentes certificadas como sustentable en dos países europeos: Reino Unido e Irlanda. La decisión afecta a sus líneas de chocolates, confites y galletas. La empresa opera el programa, Nestlé Cocoa Plan, destinado …

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Tendencias de sabores para 2016 según McCormick

Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes, Tendencias / Por / diciembre 23, 2015

La empresa de especias y saborizantes, McCormick, identificó seis tendencias de sabores que cree serán los más importantes para 2016. Este listado fue creado por expertos en la empresa incluyendo chefs, expertos culinarios, analistas de tendencias, y tecnólogos de alimentos. Estos se detallan a continuación. Picante-ácido – por ejemplo ají con limón o vinagre Sabores …

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