Los miembros de la Real Bread Campaign (campaña por un pan verdadero) celebrarán una victoria importante dentro de su disputa por conseguir que las panaderías no engañen a los consumidores, vendiendo pan fabricado de forma no artesanal, por pan artesanal de verdad. Se trata de una decisión de la Consejería de Estándares de Publicidad (ASA …
La empresa Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., anunció que ha llegado a un acuerdo preliminar para adquirir la empresa Panrico S.A.U. en España y Portugal. La adquisición, de la que hasta ahora el grupo mexicano no ha revelado el valor de la transacción, no contempla todos los negocios de la empresa, con la excepción de …
Grupo Bimbo adquiere Panrico y aumenta su participación en bienes horneados dulces Leer más »
La Contraloría finalmente dio el vamos al reglamento que pondrá en marcha, la tan controvertida “Ley de Etiquetado de Alimentos”, que espera su implementación desde su aprobación en el año 2012. La ley, que fue elaborada por las autoridades del Ministerio de Salud bajo el gobierno anterior, ha sido blanco de una ofensiva por parte …
Nueva ley de Etiquetado de Alimentos entra en vigencia para el 2016 Leer más »
Muchos panaderos y pasteleros comenzaron en un principio a fabricar productos sin gluten, en pequeñas cantidades y de forma artesanal, para familiares, amigos o clientes, que necesitaban consumir estos productos, teniendo en muchos casos gran éxito, lo que los ha llevado a evolucionar a un sistema de producción más industrializado. El gran problema al usar …
[Parte III] Productos sin gluten: formulaciones, procesos y equipos Leer más »
Los supermercados toman diferentes decisiones respecto al tema del merchandising de los productos sin gluten, en relación al posicionamiento de los productos dentro del local, su presentación y la contaminación cruzada. En el caso de Canyon Bakehouse en Loveland, Colorado, reconocido como una de las empresas innovadoras en bienes horneados sin gluten en EE.UU., la …
El merchandising de productos sin gluten en los supermercados Leer más »
Las estadísticas sobre la producción y consumo de chocolate, no sorprenden mucho cuando dan como resultado a Suiza como líder indiscutido en consumo per cápita con 10,55 kilogramos, mientras que Alemania lideró en cuanto al consumo total. Europa Oriental, en general, tuvo un consumo más bajo, lo que puede deberse al alto consumo de confitería …
Radiografía de la producción y consumo de confitería de chocolate en Europa Leer más »
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) acaba de anunciar que los aceites parcialmente hidrogenados (PHOs), la fuente más importante de grasas trans artificiales en la dieta de los norteamericanos, no son seguros para la salud humana. Por lo tanto, decretó que la industria de alimentos elimine estos aceites de …
Las grasas trans: políticas distintas en Estados Unidos y Chile Leer más »
La división norteamericana de la empresa Mars Inc, continúa con su tendencia orientada hacia una indulgencia sana, presentando una nueva propuesta: la línea, Goodness Knows, conformadas por productos que combinan frutas con chocolate negro, avena y frutos secos, y que vienen en 3 variedades: arándano agrio-almendras-chocolate amargo; manzana-almendras-maní-chocolate amargo y guinda-almendras-chocolate amargo. El lanzamiento nacional …
Mars Inc estrena chocolates saludables y bajos en calorías Leer más »
En mayo de 2015, la revista para la industria de supermercados en Estados Unidos, Progressive Grocer, publicó su estudio anual de la industria del Bakery en Supermercados. Esta es la segunda entrega de los resultados del estudio. Censo del Bakery en Supermercados de Estados Unidos 2014 2013 Ventas totales de departamentos de Bakery US$13,07 mil …
[Parte II] Aspectos destacados del 2015 Retail Bakery Review de Progressive Grocer Leer más »
En mayo de 2015, la revista para la industria de supermercados en Estados Unidos, Progressive Grocer, publicó su estudio anual de la industria del Bakery en Supermercados. Esta es la primera entrega de los resultados del estudio. Ranking de productos/conceptos que más crecen en Bakery de supermercados Concepto Ranking 2015 Ranking 2014 Porciones individuales/más pequeñas …
[Parte I] Aspectos destacados del 2015 Retail Bakery Review de Progressive Grocer Leer más »
