[Parte II] Productos sin gluten: formulaciones, procesos y equipos
Evitando la contaminación cruzada Mientras que, idealmente, los productos sin gluten deben producirse en una instalación destinada sólo a estos productos, algunas veces no es posible, por lo que deben implementar procedimientos para evitar la tan temida contaminación cruzada, como los siguientes: Todos los ingredientes, para la producción de bienes horneados sin gluten, deben ser …
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