Recientes seguimientos destacan la tendencia que indica que los factores de biodegradabilidad y reciclabilidad están transformando a la industria del embalaje en Chile y el mundo. Y el apalancamiento de esta migración a embalajes de alimentación generados con insumos de mayor índice de sustentabilidad los potencia el segmento de los consumidores del grupo adulto joven, …
En esta oportunidad, conversaremos con la actual KAM & Desarrollo de Nuevos Negocios de esta prestigiosa empresa, que desde hace unas semanas es partner de RedBakery. Primero, detallar que el profesional que ocupa el puesto de Key Account Manager (KAM) es una persona encargada de gestionar las cuentas clave dentro de una empresa. Su objetivo …
Yesica Riboldi: Talento Femenino en Fritsch MULTIVAC Leer más »
El Bakery nacional no está exento de esta tendencia, que si bien ha tenido un crecimiento exponencial producto de la pandemia, ha reflejado aumento en las diferencias entre empresas. No hay otro momento; es ahora donde el sector de la panadería, pastelería, restaurantes y sectores afines han debido ingresar con toda la energía a la …
Es un tipo de masa que se emplea fuera de Italia para hacer sándwiches. En Argentina existen variedades llamadas fugazas y fugazetas. En nuestro Chile, su consumo es gourmet. La masa de la Focaccia es similar en estilo a la de la pizza, y consiste en harina, aceite, agua, sal y levadura. Es muy popular …
La Focaccia: Calidad Italiana para Esperar el Fin de la Pandemia Leer más »
Con motivo de la conmemoración del bombardeo a la ciudad de Guernica en la Guerra Civil de España, una federación de artesanos dulces recrea la obra del pintor español de dulce forma. El 26 de abril de 1937, en plena guerra fraticida hispana, la ciudad símbolo de los vascos y de su atávica democracia, fue …
Gentileza de nuestro partner Marsol, revisaremos algunos conceptos interesantes referidos a, lo que esperamos, sea un futuro cercano para el rubro del HORECA nacional. «La gastronomía en Chile parece que no puede despegar, y en los últimos meses no sólo hemos tenido que retrasar dicho despegue, sino que hemos tenido que aterrizar de golpe. La …
Post COVID 19; Apertura de los locales Gastronómicos Leer más »
Con la Soft Dough Sheeter (SDS), FRITSCH ha desarrollado una máquina que, dado un porcionado y un posicionamiento precisos, crea una hoja de masa continua incluso cuando se trabaja con masas extremadamente blandas. Continuamos con la entrevista realizada al jefe del World of Bakery, Uwe Benz, al jefe del Departamento de Investigación y Desarrollo, Udo …
Tecnología que permite una masa suave sin aditivos (2da Parte) Leer más »
Hemos vivido todos, casi sin excepción, un año muy difícil; encierros masivos por cuarentena y restricciones para actividades muy habituales, como las vacaciones… viajar es un placer global. Se conocen como Oceancake, Islacake o Magiccake. Son pasteles que emulan islas y los océanos que las bañan. El disfrute quizá sea más a los ojos que …
Ambos productos destinados a satisfacer la exigente demanda del segmento bakery, son ideales para preparaciones de pasteles, tortas, bollerías, galletas y pan. Soprole Food Professionals estrena la nueva presentación de su Manteca Profesional y Margarina de Horneo, productos que no cambian su receta y tampoco su calidad, conservan su clásico sabor y ahora se lanzan …
Al momento de realizar una actividad comercial, incluida la del Bakery, una empresa o emprendimiento está destinado a fabricar productos y también desarrollar servicios. ¿Exactamente de qué estamos hablando? Magazine Ceupe (Centro Europeo de Postgrado) lo define como; «La servucción es un sistema que debe ser riguroso en la concepción y puesta en funcionamiento del …
