En estos tiempos en que se busca con mayor pasión el componente natural en lo consumido, encontrar helados fabricados con nieve, el insumo natural por excelencia. En Chile su cultor, por antonomasia, es Alex Roco. Dejando de lado los primeros helados creados en China haca ya 4.000 años, la heladería moderna comenzó en 1660, cuando …
Helados de Nieve, con la marca registrada de Alex Roco Leer más »
Del 21 al 25 de octubre de 2018, en París-Nord Villepinte la exposición SIAL París sobre innovación en alimentos espera que atraiga a 7.200 expositores, 160.000 visitantes e incluirá foro de alimentos alternativos y un espacio de nuevas empresas. En cinco días de exposición, se constituirán conferencias y mesas redondas acerca de las últimas innovaciones …
Sial 2018: La Vanguardia en Alimentación se muestra en París Leer más »
El mundo del Bakery nacional muy atento. Maestros en chocolatería y pastelería internacional visitarán Chile y dejarán parte de su experiencia. Los protagonistas serán los chefs Carles Mampel (España), Antonio Bachour (Puerto Rico), Ariel Peñalva (Argentina) y Gustavo Sáez (Chile). La cocina dulce sigue su proceso de profesionalización en nuestro país. Así lo demuestra esta …
En España se entiende a un Obrador como un Taller artesanal, especialmente los que se dedican a la Panadería y Repostería. Obrador, que suena a obra, a oficio, a lo hecho a mano. Y de dos obradores españoles, rescatamos algunas frases de sus regentes; un par de talentosos reposteros. Yann Duytsche: Formador y Consultor de …
Masa Madre, porciones individuales, componentes e ingredientes diferentes, nuevos bordes y rellenos. La pizza en Argentina se moderniza buscando atraer a nuevos públicos y sorprender a los actuales mercados ya consolidados. Comenzamos esta nota mencionando lo indicado por el diario La Nación, de circulación nacional en aquél país, que nos indica; «Lo cierto es que …
En Argentina, se reinventa la rica Tradición Pizzera Leer más »
En la edición 2018 de IBA, la cita mundial de la panadería por excelencia, se celebrará en el recinto ferial de la ciudad alemana de Munich en septiembre próximo. En esta nota te contamos qué novedades traerá para el bakery. Y tenemos mucho en común con la nación germana, el gusto total por el pan. …
¡Buena pregunta! Acá en RedBakery tenemos clara la respuesta, pero vamos a hacer el sano ejercicio investigativo para que ustedes tengan antecedentes a la mano al momento de evaluar cuál es un Pan Artesanal… del que no lo es. Nuestros amigos de Europan nos entregan algunas buenas pistas para identificarlo; “La panadería artesanal se basa …
Chilevisión prepara la versión local de este programa televisivo que ha puesto al oficio de la panadería / pastelería en la pantalla de muchos países del mundo con gran éxito. El programa, de origen Inglés, ya ha cosechado rotundos éxitos de audiencia en Argentina, Uruguay y Brasil. Es el turno de Chile, a través de …
Estamos muy cerca de un nuevo “Día Internacional del Cheesecake” que se celebra alrededor del planeta cada 31 de julio. Ocasión perfecta para hablar de este famoso tipo de Pastel de Queso. Si se trata de hablar del origen de las Tartas de Queso o Cheesecake el portal «Su Sazón» señala que; «Una de las …
Los pequeñitos de la casa merecen celebrar su día a lo grande. Para regalonearlos San Camilo ofrece su Torta Arcoíris, diseñada especialmente para el Día del Niño. Además de esta muy especial y dulce preparación hecha exclusivamente para festejar este día, San Camilo prepara en dos de sus locales un muy grato momento de diversión …
San Camilo prepara algo muy especial para el Día del Niño Leer más »
