Mujeres vestidas de negro hornean regularmente este extraordinario pan en los viejos hornos de piedra, que se encuentran en cañones laterales del Valle Maggia. El pan húmedo, jugoso y glutinoso también se conoce con el nombre de «Pane Valle Maggia» o «Pane Maggiore». Existe en los consumidores de pan de todo el planeta una gran …
Un establecimiento inaugurado en octubre del 2018 y ubicado a más de 8.000 kilómetros de distancia de Chile, es el protagonista de esta nota. Es un buen ejemplo de emprendimientos pequeños, que teniendo talento y pasión, no han tenido, hasta ahora, la recepción que merecen. Tomamos nuestra labor de difusión de todo lo destacado que …
El estudio fue realizado en el 2017. Consumidores y compradores de pastelería en Supermercados y Canal Tradicional. Uno de los pilares estratégicos de RedBakery es la Información. Por esto suministramos información clave, nacional e internacional, al mercado del Bakery en forma permanente y oportuna. En esta oportunidad destacaremos algunos datos acerca de uno de los …
Impacto de la Ley de Etiquetados en la pastelería en Chile (Parte 1) Leer más »
Cuando se trata del cambio climático, pensamos en los automóviles que manejamos y la energía que utilizamos en hogares y oficinas. Después de todo, son dos de los mayores contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero. Pero, ¿qué hay de las tostadas que desayunaste en la mañana? Un estudio publicado en Nature Plant’s …
Aumentan en el Bakery los esfuerzos en reducir la Huella Ambiental Leer más »
El reto de alimentar a una población mundial creciente y los riesgos que nos trae el Cambio Climático son conocidos. Los proveedores del bakery global enfrentan estos desafíos que tienen hoy impactos inmediatos. La edición 166 de la Revista Bakels Worldwide Review plantea que; “La mayoría de las materias primas clave utilizadas en la panadería …
La tradición del Pan y sus largos procesos de fermentación, así como los aromas intensos característicos vuelven a las panaderías gracias a la tecnología a través de su versión en polvo. La Masa Madre se produce durante la fermentación de la harina de cereal a través de un complejo ecosistema de bacterias y levaduras de …
Responder a las crecientes necesidades de los consumidores para lograr un etiquetado amigable, un mejoramiento nutricional y una fabricación sostenible es hoy una de las principales prioridades de las industrias de panadería. El desafío es lograr una verdadera reducción, incluso si es posible, la sustitución total de los azúcares simples al tiempo que se conserva …
En nuestra cultura desechable, existe hoy una gran necesidad de crear materiales que puedan reciclarse; El embalaje biodegradable es una de las nuevas tendencias para la vida verde. Al enfocarnos en asegurarnos de que cada vez más lo que arrojamos de nuestros hogares y lugares de negocios sea biodegradable, estamos más cerca del objetivo de …
RedBakery, como uno de los Media Partners de este encuentro, destaca en esta nota algunos logros de la reciente versión de Intersicop realizada a fines de febrero en Madrid, España. Para todos los expositores, Intersicop en su versión 2019 representó una oportunidad de entablar comunicación con los clientes, establecer nuevos contactos, impulsar el negocio y …
¿Confiarías a todo evento, la manera en que despacha tu producto una Aplicación Online? ¿Qué pasaría si la cuidada presentación de tus tortas fuera un factor de diferenciación absoluto para desmarcarte de tu competencia y esa ventaja se perdiera? ¿Cómo puede afectarte que el delivery no sea prolijo? En términos locales podríamos hablar de “El …
La Última Milla: El Bakery en Chile debe tenerlo en cuenta Leer más »
