Simetría dinámica, Capas Conceptuales y Principios Psicológicos.¿De qué hablamos? Nos referimos a una tendencia que ayuda y mucho a lucir más al Bakery; La Foodtografía. No es una novedad que el gusto entra por la vista. Mirar exquisitas tartas, suculentos helados o finísimas galletas a través de fotografías hacen estallar las papilas gustativas. Tampoco es …
Es una nueva forma de organizar datos, que Bitcoin hizo famosa, pero sus usos van más allá de eso. Cuando es utilizada en seguridad alimentaria, la tecnología blockchain establece confianza, responsabilidad y transparencia en todas las cadenas mundiales de suministro de alimentos. De acuerdo a diversos medios de comunicación y según cifras oficiales hoy, en …
El Bakery, como todos los mercados globales, evoluciona cada día más rápido, sin embargo ciertos nuevos productos son un éxito inmediato, demoran en instalarse en otros países o derechamente no logran ingresar con éxito. En esta nota revisaremos los últimos ricos inventos. Durante el 2013 el Chef Repostero francés Dominique Ansel creó el Cronut. El …
Ya no solamente se trata de vender, de sumar clientes, de ver números azules en las cuentas a fin de mes. Ya no solo se trata de producir y seguir produciendo. Hay que hacerlo conectado siempre con «El Lado B». Primero, ¿qué son las Empresas B? Es una responsabilidad, una responsabilidad de expresar que es …
Rompió todas las expectativas en su edición del 2017. En esta, que se realizará durante los últimos días del presente mes, busca superarse nuevamente, quedando como un referente del bakery. Y el objetivo de los organizadores es siempre el mismo, invariable; ser el punto de encuentro entre proveedores y profesionales, pero asimismo entre fabricantes y …
Conseguir “el helado amado por todos” durante en 2019 será una tarea difícil. El helado perfecto es un codiciado trofeo que debe ser elegante e indulgente, a la vez que debe contar con un halo de salud permisible. Ese helado soñado también debe jugar con la textura y llevar ese factor inesperado que lo hará …
Son muchos los profesionales de otros sectores que han sido cautivados por el bello y blanco oficio del bakery y han activado sus emprendimientos, ayudando de paso a que nuestro rubro se desarrolle aún más rápido. Es el caso de Catalina Bravo (Profesora de Biología, especializada en Microbiología) que ahora es dueña de La Petite …
Expertos de otros Rubros Profesionalizan el Bakery Leer más »
Aunque los antiguos griegos habían consumido panes en forma de pizza durante siglos, a la clásica Margherita se le atribuye su origen a un pizzaiolo italiano y su encuentro con la Reina de Saboya. Aunque algunos relatos históricos apuntan a los antiguos griegos y egipcios como experimentando con formas tempranas de panes planos como pizzas …
Los amantes de los helados, tanto jóvenes como mayores, prefieren los Helados Soft por la rapidez en su compra y la comodidad de su consumo. En este artículo explicaremos algunos mitos, realidades, potencialidades y los riesgos de entrar en este mercado. Durante el fin de semana de la conmemoración del Memorial Day de 1934 en …
World Pastry Cup es un importante evento internacional para el mundo del bakery que se realiza bienalmente en la ciudad de Lyon, Francia. La edición de este año, celebrada el pasado 27 y 28 de enero, marcó el 30° aniversario de la competencia. Esta competición se lleva a cabo para reconocer a los mejores talentos …
World Pastry Cup: El Podio y la Actuación de Chile Leer más »
