RedBakery ha estado desde su creación, muy ocupado en ayudar a activar en el ámbito local un fenómeno que sigue siendo una incipiente tendencia de la profesionalización del bello oficio panadero. En esta nota revisaremos también los avances en España. Primero, pongamos en contacto algo que todos nosotros sabemos, pero que ha tenido un crecimiento …
Hablar de Diciembre en Chile es hablar, de Pan de Pascua y Cola de Mono, la dupla insuperable en estas fechas de fin de año. En este artículo analizaremos algunas cifras y alternativas que están entrando como tendencia en su consumo. Es tiempo en que renace la discusión que estos últimos años tiene en las …
Los Napolitanos son globalmente conocidos por la invención de la pizza tal como la conocemos en la actualidad. Fue creada en 1889, honrando Margarita, la la esposa del Rey. Hoy la pizza es el alimento más globalizado del mundo. Los consumidores quieren pizzas más sabrosas y de gran calidad, servidas rápido y hechas con ingredientes …
Nuestro país siempre ha amado los helados. Pero por muchos años esta relación se había congelado, debido a la inacción del mercado, la poca aparición de variedades y tendencias y el poco atrevimiento de los consumidores. Eso ha cambiado y mucho. En términos de volumen, de acuerdo con cifras de Euromonitor, el líder es Chile …
Podría ser las solución más dulce que llegue en reemplazo eficiente del azúcar en el Bakery. En este artículo el protagonista es un derivado de la Stevia muy específico; se le conoce por ahora como Reb M. Porque los consumidores quieren dulzor sin todas las calorías hoy en día quienes disfrutan del Bakery en todo …
Endulzar sin Calorías podría ser una Realidad (2da Parte) Leer más »
Muchos panaderos nacionales no sólo están comprometidos en elaborar panes con menos sal y buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria, sino adicionalmente en reducir sus consumos de agua y energía. De acuerdo a varios medios de comunicación, incluida La Radio Polar de Punta Arenas; «Se estima que en Chile estamos consumiendo en promedio cerca …
Revisaremos en este artículo algunos datos y características de las premezclas que luego permiten elaborar Queques, Galletas, Cremas Pasteleras entre otros exquisitos productos del Bakery. Nos apoya en lo técnico nuestro patrocinador, Molinos Heredia. Como expresábamos en la primera parte de estas breves descripciones, en el Bakery las Premezclas facilitan el trabajo, excluyendo errores de …
La Agencia de Mercados Globales Mintel reportó que durante el periodo 2015 al 2017 se lanzaron en el planeta más de sesenta mil nuevos productos de panadería. Mintel reportó que durante el periodo 2015 al 2017 se lanzaron en el mundo 62.000 nuevos productos de panadería, de estos lanzamientos los principales claims están relacionados con …
Ya sea en bebidas, bakery, productos lácteos o confitería, las oportunidades para la Stevia y sus derivados están maduras, y maduran aún más a medida que los proveedores mejoran el sabor de sus ingredientes. El portal mexicano Ingredion señala; «Reducido en azúcar no es un concepto nuevo, pero reducir más azúcar que nunca antes mientras …
Endulzar sin Calorías podría ser una Realidad (Parte 1) Leer más »
Gracias a Molinos Heredia, uno de nuestros gentiles patrocinadores, revisaremos en este artículo algunos datos y características de las premezclas que luego permiten elaborar diversos productos tales como Pizzas, Panes Integrales y Empanadas entre otros. Comencemos señalando que durante el año 2001 Molinera Heredia inicia una nueva área de negocios denominada Premezclas Heredia Total, proyecto …
