Considerando que 478 millones de toneladas de arroz de producen al año en todo el mundo y que nada menos que el 20% de la producción de ese arroz es cascarilla hay que considerar que anualmente se bota a la basura 95.600 millones de kilos de cascarilla que podrían usarse. La pregunta es ¿Cómo? A …
Muchos hemos disfrutado de su sabor. Es uno de los indulgentes icónicos en el mundo en la actualidad. La empresa ha salido en respuesta a las críticas por el uso esencialmente de uno de los insumos que utiliza en su elaboración. Acá comentaremos un poco acerca de esta situación. Y nos referimos en concreto al …
La producción de barras está cambiando en respuesta a tres procesos principales. El más significativo es la tendencia a comer «en movimiento». A medida que el ritmo de la vida se acelera, las personas intentan hacer malabarismos con un número creciente de compromisos relacionados con el trabajo, la familia y el tiempo libre. En consecuencia, …
Nuevas demandas del Mercado: Barras de Chocolate y Energéticas Leer más »
¿Cómo puede una nación más famosa por su apetito de sushi que golosinas dulces convertirse en una de las protagonistas del mundo del chocolate con la humilde marca KitKat? Y ¿quién es el hombre detrás de las muchas variantes del Chocolate KitKat en todo Japón? ¿Te has preguntado alguna vez quién está detrás de la …
Siempre el aprovechamiento del espacio es un tema vital para los profesionales del bakery. Se requiere optimizar todos los entornos de trabajo y venta. Entregaremos algunos tips al respecto en este artículo. Este asunto de la optimización de los espacios se hace particularmente evidente especialmente en el área de preparación y horneado de los productos. …
Panaderías y Pastelerías más atractivas, en menos espacio Leer más »
Luego de varias décadas son novedades, hace solamente 18 meses se ha presentado la cuarta variedad oficial de Chocolate. Por ahora el descubrimiento tiene un dueño, pero numerosas marcas ya buscan la fórmula para hacerse de esta delicia rosada. Después de 80 años sin una variedad natural nueva, se ha logrado obtener un nuevo chocolate, …
Y el consumo de Alta Gama es uno de los que han manifestado sostenidas cifras de crecimiento durante los últimos años en nuestra tierra. Somos un país chocolatero a juicio de las grandes marcas mundiales. Este fruto tropical, base del producto de indulgencia por excelencia, el chocolate nos encuentra este 2018 como líderes en consumo …
Diversas pizzerías y restaurantes italianos buscan dejar la impronta en el paladar de sus comensales con una manera diferente de entender la pizza. Son muchos los actuales protagonistas de la pizza artesanal en Santiago de Chile, que sin embargo comparten factores comunes que están en el ADN de la producción de esta tradicional masa, preferida …
En alza en América Latina y en todo el mundo, los cupcakes han sido la gran sensación de fiestas, bodas, cumpleaños y BabyShowers. Pequeño, pero a menudo primorosamente decorado, ha sido creado para consumirse… sin compartirse. La dulce historia de los CupCakes a pesar de todo lo que pudiera pensarse, no es nueva. Y nació …
CupCakes: Estrellas mundiales después de casi 200 años Leer más »
En países como Estados Unidos o Argentina las Pizzas no solamente son “comida rápida”, son los platos más populares, las más queridas y mencionadas. En este análisis veremos sus tendencias de consumo y cómo impactan estas en Chile. Primero puntualicemos que en Italia son un producto artesanal, una comida estructurada, uno de los más queridos …
