Al igual que el 2020, este año será una conmemoración de un muy importante día en tiempos de emergencia sanitaria y eso le da una connotación especial. Y para celebrar este día, a pesar de todas las restricciones de desplazamiento y de distanciamiento social producto de la pandemia que sigue complicando a Chile y al …
Día de la Madre: Uno de los Dulces momentos del Año Leer más »
Aumentos súbitos de pedidos, perturbaciones en las cadenas de suministro, cambios en el comportamiento de los clientes, cierres de tiendas y más… La actual emergencia sanitaria mundial está cambiando la forma en que interactúan los compradores y también los vendedores. Los líderes de ventas experimentados están aprendiendo a adaptarse a la próxima normalidad y comenzando …
Punto de Inflexión Digital B2B: Ventas Online en Pandemia Leer más »
Casi 180 notas anuales, 15 artículos mensuales promedio. Millones de palabras, miles de buenas ideas, consejos y análisis de mercado. Siempre al servicio de nuestro rubro. Desde aquél lejano 13 de abril del 2015 cuando reporteamos acerca de «Almendras: Liderando en snacks nutricionales» y “Dawn Foods lanza nuevo compuesto natural con sabor a arándano» hemos …
Mercados y Tendencias: 6 años observando al Bakery Global Leer más »
¡Hola a todos! Esperamos estén teniendo un buen inicio del quinto mes del año. Y que vayamos saliendo delante de los efectos sanitarios, sociales y económicos de esta pandemia. En esta columna nos referiremos a la segunda parte de la presentación de RedBakery en el Seminario de Repostería Profesional para Emprendedores llevado a cabo en …
Principales Tendencias del Bakery a Nivel Global (Parte 2) Leer más »
Es un lugar en el que, de una forma o de otra, el contento, el regocijo, siempre hace un dulce acto de presencia. Por suerte, siempre ha sido así y esperamos que lo siga siendo. ¿Habrá algún lugar donde siempre, quien entra, llega feliz? Una pastelería es, por miles de razones, un establecimiento muy especial. …
Recientes seguimientos destacan la tendencia que indica que los factores de biodegradabilidad y reciclabilidad están transformando a la industria del embalaje en Chile y el mundo. Y el apalancamiento de esta migración a embalajes de alimentación generados con insumos de mayor índice de sustentabilidad los potencia el segmento de los consumidores del grupo adulto joven, …
El Bakery nacional no está exento de esta tendencia, que si bien ha tenido un crecimiento exponencial producto de la pandemia, ha reflejado aumento en las diferencias entre empresas. No hay otro momento; es ahora donde el sector de la panadería, pastelería, restaurantes y sectores afines han debido ingresar con toda la energía a la …
Con motivo de la conmemoración del bombardeo a la ciudad de Guernica en la Guerra Civil de España, una federación de artesanos dulces recrea la obra del pintor español de dulce forma. El 26 de abril de 1937, en plena guerra fraticida hispana, la ciudad símbolo de los vascos y de su atávica democracia, fue …
Gentileza de nuestro partner Marsol, revisaremos algunos conceptos interesantes referidos a, lo que esperamos, sea un futuro cercano para el rubro del HORECA nacional. «La gastronomía en Chile parece que no puede despegar, y en los últimos meses no sólo hemos tenido que retrasar dicho despegue, sino que hemos tenido que aterrizar de golpe. La …
Post COVID 19; Apertura de los locales Gastronómicos Leer más »
Con la Soft Dough Sheeter (SDS), FRITSCH ha desarrollado una máquina que, dado un porcionado y un posicionamiento precisos, crea una hoja de masa continua incluso cuando se trabaja con masas extremadamente blandas. Continuamos con la entrevista realizada al jefe del World of Bakery, Uwe Benz, al jefe del Departamento de Investigación y Desarrollo, Udo …
Tecnología que permite una masa suave sin aditivos (2da Parte) Leer más »
