No son sucedáneos, pero tampoco llegan en sus «envases originales» o en sus presentaciones habituales. Son insumos de nueva generación. En este reporte revisaremos algunos de ellos. Un sucedáneo es un producto que, sin fines engañosos o fraudulentos, pretenden sustituir total o parcialmente un alimento. Sin embargo no pueden atribuirse los beneficios del producto original …
Productos que cambian Paradigmas en el Bakery actual Leer más »
El último informe de Taste Global Trends resume los «gustos clave» que dan señales de imponerse en Estados Unidos, Canadá, México, América Latina y Europa para luego del fin de la Pandemia. La pandemia ha influido particularmente y se ha desplazado la demanda de los consumidores hacia la salud y la nostalgia. Leigh-Anne Vaugham, directora …
Contar con acceso a circunstancias controladas para, por ejemplo, transformar un proceso de producción en panificación ya es posible en Chile gracias a Multivac – FRITSCH. En nuestro permanente objetivo de profesionalizar al mercado del bakery en Chile y sus rubros relacionados; panaderías, pastelerías, pizzerías y afines, nuestro partner Multivac – FRITSCH nos ha entregado …
World of Bakery de FRITSCH: Desarrollo y Testeo de Productos Leer más »
Es un producto con denominación de origen español, comercializado en lugares muy específicos. ¿Por qué puede interesarnos?; porque nos muestra profesionalización pastelera. Exquisito hojaldre de mantequilla relleno de una yema especial, nueces, almendras fileteadas y pasas maceradas en ron. Cubierta con un glaseado para dar brillo y una textura crujiente. ¿Tu paladar se lo puede …
Una famosa golosina que se come todo el año en su nación de origen, vive sus días más tristes por la partida de su creador, un inmigrante turco de ascendencia griega, fallecido a los 91 años. Esta especie de turrón semiblando de maní, muy diferente a los tradicionales que hicieron famosos los españoles, es postre …
Al igual que el 2020, este año será una conmemoración de un muy importante día en tiempos de emergencia sanitaria y eso le da una connotación especial. Y para celebrar este día, a pesar de todas las restricciones de desplazamiento y de distanciamiento social producto de la pandemia que sigue complicando a Chile y al …
Día de la Madre: Uno de los Dulces momentos del Año Leer más »
Aumentos súbitos de pedidos, perturbaciones en las cadenas de suministro, cambios en el comportamiento de los clientes, cierres de tiendas y más… La actual emergencia sanitaria mundial está cambiando la forma en que interactúan los compradores y también los vendedores. Los líderes de ventas experimentados están aprendiendo a adaptarse a la próxima normalidad y comenzando …
Punto de Inflexión Digital B2B: Ventas Online en Pandemia Leer más »
Casi 180 notas anuales, 15 artículos mensuales promedio. Millones de palabras, miles de buenas ideas, consejos y análisis de mercado. Siempre al servicio de nuestro rubro. Desde aquél lejano 13 de abril del 2015 cuando reporteamos acerca de «Almendras: Liderando en snacks nutricionales» y “Dawn Foods lanza nuevo compuesto natural con sabor a arándano» hemos …
Mercados y Tendencias: 6 años observando al Bakery Global Leer más »
¡Hola a todos! Esperamos estén teniendo un buen inicio del quinto mes del año. Y que vayamos saliendo delante de los efectos sanitarios, sociales y económicos de esta pandemia. En esta columna nos referiremos a la segunda parte de la presentación de RedBakery en el Seminario de Repostería Profesional para Emprendedores llevado a cabo en …
Principales Tendencias del Bakery a Nivel Global (Parte 2) Leer más »
Es un lugar en el que, de una forma o de otra, el contento, el regocijo, siempre hace un dulce acto de presencia. Por suerte, siempre ha sido así y esperamos que lo siga siendo. ¿Habrá algún lugar donde siempre, quien entra, llega feliz? Una pastelería es, por miles de razones, un establecimiento muy especial. …
