Se espera que los consumibles fríos sean menos saciantes en comparación con los consumibles calientes. ¿Es así? ¿Qué dice la ciencia al respecto? «A la hora de ingerir un Sándwich para acompañar una taza de café no da lo mismo si usted lo elige frío o caliente. Por lo menos es lo que detectaron investigadores …
Reflexionaremos acerca de la obesidad, pero por sobre todo de la saciedad en los alimentos y qué está analizando hacer la industria respecto a las diversas propiedades de lo que comemos. El consumo de alimentos está determinado por una serie de factores que contribuyen a la saciedad, que pone fin a una comida, y la …
La gastronomía no es comer sólo por necesidad, es una experiencia, es reunirse, es estar con la familia… es disfrutar, no sólo alimentar el cuerpo, sino también el corazón, el alma como dirían por ahí. Por otro lado, alejados de la parte romántica, la gastronomía es una expresión cultural, construida por la sociedad para compartir …
Ya habíamos anunciado este hecho y la noticia finalmente se comunicó oficialmente los últimos días del 2020, específicamente unas horas antes de Navidad. Han sido un referente del Chocolate en Chile. Con conceptos tales como; La Fête Gourmet, un packaging absolutamente preciso, estudiado y a menudo estacional, tiendas de mucho diseño y bien pensadas en …
El negocio del retail de proximidad se transforma en el nuevo campo de batalla entre las grandes cadenas de “locales de barrio” en nuestro país. Es un mercado de fusiones y adquisiciones. De hecho hace pocas semanas el portal El Economista destaca que; «Femsa acuerda comprar las tiendas OK Market a la cadena chilena SMU. …
El Mercado de las Tiendas de Conveniencia en Chile Leer más »
La forma de alimentarnos ha estado cambiado los últimos años, debido a los nuevos hábitos que va adquiriendo la población. Esto está acompañado de un ritmo de vida más exaltado, de un mundo mucho más conectado y globalizado, provocando una transformación en los estilos de vida. La necesidad de manejar la presión y el estrés, …
Salud, bienestar y naturalidad. Conceptos que desafían la gastronomía Leer más »
Hay un elemento en común presente en todos los procesos productivos que se ejecutan mundialmente y es prioritario en las grandes industrias a nivel global: el combustible. El rubro Bakery en Chile no es la excepción, ya que el consumo energético significa un porcentaje importante dentro de la estructura de costo de una panadería o …
El 33% de toda la comida que se produce en el planeta se desperdicia… ante esto, se hace indispensable reflexionar y aprovechar lo que se nos entrega, de lo que tenemos acceso. ¿Dónde se pierde la comida? Los alimentos se desechan en todos los puntos de la cadena alimentaria: en las granjas y los barcos …
El amasado es uno de los procesos claves en el logro de un buen resultado en la panificación, porque no importa que tengamos los ingredientes de la mejor calidad o una excelente masa madre, pero si no le dedicamos el tiempo necesario al amasado, más que un pan el resultado va a acercarse a una …
Las proteínas de origen vegetal y las alternativas a las carnes y quesos están creciendo a una tasa impresionante del 257% en Europa. Se replica la tendencia en Norteamérica y Asia. Los alimentos de origen vegetal se han disparado en popularidad en los últimos años con el número de consumidores veganos, vegetarianos y flexitarianos que …
El Mundo Alimentario que está Definiendo la Pandemia Leer más »
