El portal Finde de La Tercera es categórico; «Diávola Alta Pizza: lujuria, buena mano y amor por el ingrediente nacional en la nueva pizzería imperdible». Se conoce como «Cocina de Autor» a aquellas creaciones de un chef que no proceden de algún país determinado o que no tienen una técnica culinaria asentada, sino que se …
Pizza de Autor: Nueva Propuesta del Chef Christian Hayes Leer más »
Cada vez que los clientes solicitan alguna de nuestras diferentes preparaciones tanto en un restaurante, panadería o pastelería, ponen a prueba todos sus sentidos y buscan experimentar los mejores sabores y aromas de cada plato o preparación que eligieron. Por lo general ponemos gran énfasis en la calidad de los ingredientes y en la forma …
La importancia de la limpieza en los sabores y aromas de las preparaciones Leer más »
Gracias a la ciencia, se cuenta con los resultados de décadas de investigación acerca de este trastorno de la alimentación desde el punto de vista de distintas disciplinas. ¿Has recurrido a la comida para sentirte mejor o en momentos en los que estás estresado o triste? ¿Comes porque tienes hambre o solo porque sientes ansiedad? …
Incorporación de Nanomateriales y funcionalización de Nanofibras para el packaging de los productos de Panadería y Pastelería, una realidad muy cercana. «Minimizar cantidad y número de materiales utilizados, teniendo muy en cuenta la compatibilidad entre ellos, simplificar los elementos de su ensamblaje, optimizar formas y geometrías: estos son los ingredientes básicos para minimizar el impacto …
Y es México quién está realizando interesantes avances en esta materia. Un país cuya producción es muy pequeña, en comparación con la del resto del mundo, está mostrando el camino. “En el mundo se producen 4.5 millones de toneladas de cacao. En México solamente 27.000 toneladas, no representamos ni el 0.5% de la producción mundial. …
La Industria Chocolatera se Digitaliza y Automatiza Leer más »
Se espera que los consumibles fríos sean menos saciantes en comparación con los consumibles calientes. ¿Es así? ¿Qué dice la ciencia al respecto? «A la hora de ingerir un Sándwich para acompañar una taza de café no da lo mismo si usted lo elige frío o caliente. Por lo menos es lo que detectaron investigadores …
La gastronomía no es comer sólo por necesidad, es una experiencia, es reunirse, es estar con la familia… es disfrutar, no sólo alimentar el cuerpo, sino también el corazón, el alma como dirían por ahí. Por otro lado, alejados de la parte romántica, la gastronomía es una expresión cultural, construida por la sociedad para compartir …
Reflexionaremos acerca de la obesidad, pero por sobre todo de la saciedad en los alimentos y qué está analizando hacer la industria respecto a las diversas propiedades de lo que comemos. El consumo de alimentos está determinado por una serie de factores que contribuyen a la saciedad, que pone fin a una comida, y la …
Ya habíamos anunciado este hecho y la noticia finalmente se comunicó oficialmente los últimos días del 2020, específicamente unas horas antes de Navidad. Han sido un referente del Chocolate en Chile. Con conceptos tales como; La Fête Gourmet, un packaging absolutamente preciso, estudiado y a menudo estacional, tiendas de mucho diseño y bien pensadas en …
El negocio del retail de proximidad se transforma en el nuevo campo de batalla entre las grandes cadenas de “locales de barrio” en nuestro país. Es un mercado de fusiones y adquisiciones. De hecho hace pocas semanas el portal El Economista destaca que; «Femsa acuerda comprar las tiendas OK Market a la cadena chilena SMU. …
El Mercado de las Tiendas de Conveniencia en Chile Leer más »
