Capacitarnos para poder enfrentar desafíos que se nos avecinan, y así poder competir con las mejores armas frente a nuestra competencia. Ya llevamos dos décadas del siglo XXI, el mundo avanza muy rápido, la tecnología se posiciona como una herramienta fundamental para el desarrollo de la industria, y la pastelería no está ajena a este …
Capacitación y Formación: El Dilema de La Pastelería Leer más »
La eficiencia operacional es una iniciativa que se puede implementar en toda la cadena de valor de una empresa por muy pequeña o grande que sea, esto va desde lo administrativo, operacional, estratégico y táctico en los procesos y procedimientos que requiere el negocio para funcionar. El concepto de mayor eficiencia o productividad operacional es …
Eficiencia Operacional: Aumentando las Utilidades sin vender más Leer más »
El confinamiento obligado para millones de personas, en conjunto con el eterno amor al pan de nuestra población, han introducido un fenómeno pocas veces visto. Con el obligatorio confinamiento resulta indiscutible especificar que la cuarentena para prevenir el avance del COVID-19 estimuló nuevos hábitos, que hace décadas eran labores cotidianas de la gente en casa; …
Son tiempos en que los esfuerzos comerciales para los subrubros del Bakery deben ser destacados. Es el caso de este movimiento gratuito, articulado desde Europa y que llegó a Chile. «La iniciativa, que invita a permanecer en el hogar acompañado de un chocolate que, según estudios científicos, provoca placer y calma la ansiedad, fue creada …
En tiempos difíciles, los consumidores buscan “refugiarse” con aquellas marcas y productos que les entreguen una pausa, un momento feliz entre tantas complejidades. La Consultora Internacional Iri Worldwide señala que; «Por tipos de productos, se sigue apreciando una mayor demanda de alimentos que hacen más llevadero el confinamiento, como son los productos de impulso. Se …
La Indulgencia en el Bakery: Aumentada por el Confinamiento Leer más »
A pesar del complejo momento para el rubro alimenticio, las pizzerías globales han podido sortear los malos meses que ha traído el Coronavirus y han mostrado cifras azules. Seguramente no existan seres humanos a quienes no les guste la pizza. Es una de esas comidas que tienen una mixtura de sabores y nutrientes, que hacen …
El Momento de las Cadenas Pizzeras Internacionales Leer más »
A pesar del complejo momento para el rubro alimenticio, las pizzerías globales han podido sortear los malos meses que ha traído el Coronavirus y han mostrado cifras azules. Seguramente no existan seres humanos a quienes no les guste la pizza. Es una de esas comidas que tienen una mixtura de sabores y nutrientes, que hacen …
Las marcas deben lograr que el consumidor se sienta más en control. Hacerlos sentir que tienen libertad para elegir, para sentirse más conectados, más comprometidos. Danone ha visto aumentar sus ventas en Europa en tiempos de pandemia, al producirse un fenómeno conocido como “Llenar la Despensa”. Si bien la empresa francesa ha retirado la orientación …
¿Nuevos modelos para nuestro país? La contracción económica y el escenario post Covid 19 serán el momento para una obligatoria adaptación en todas las industrias. En el caso de la alimentación y la agricultura, vemos Deliverys de productores de frutas, verduras, huevos y otros que venden directo del campo o intermediarios por ecommerce que responden …
¿Funcionarían en Chile los Supermercados Cooperativos? Leer más »
Resumen: Algunos hongos y bacterias son capaces de respirar sin oxígeno en un proceso llamado «fermentación» o respiración anaeróbica. El proceso de fermentación es un paso importante en la tecnología de la panificación y en general, de las masas fermentadas, para obtener un producto de buena calidad, porque los compuestos liberados por los microorganismos tienen …
