Proponen que al entrar en sus locales puede iniciarse una muy linda historia. De lo que estamos muy seguros es que al saborear una de sus preparaciones muchos se han vuelvo adictos a sus sabores. Franco Metti, Administrador de Mascarpone, es quien nos recibe en el local de Ñuñoa, ubicado en un segundo piso del …
Mascarpone Pizza y Pasta: El Típico Sabor de Italia Leer más »
Desde Hollywood se activó hace unos años la Tendencia “Gluten Free”, sin embargo esta situación no es simplemente una moda; tiene toda una sintomatología que el mercado del bakery está afrontando actualmente. Ya en el año 250 antes de Cristo, Areteo, médico griego originario de Capadocia, Asia Menor, realizó en sus escritos descripciones específicas de …
¿Cómo se usan las Cestas de Fermentación? ¿Realmente requiero un Banneton para hacer pan? Preguntamos a panaderos amigos y este fue el resultado. Buena harina, algo de sal, agua, y un horno fiel bastan para crear exquisitos panes (por supuesto agregando una buena dosis de talento), pero; ¿Qué son las Cestas de Fermentación? Gracias a …
¿Qué son los Bannetones y cómo se usan en Panadería? Leer más »
Conocer al cliente, comprender qué es lo que realmente demanda y brindarle una experiencia de compra óptima es una de las prioridades de muchos sectores económicos en el país. Y esto es mucho más importante en el bakery porque el consumo es muy sensorial, muy experiencial y por tanto el cliente es lo primero. A …
Para Activar la Experiencia de Consumo en el Bakery Leer más »
En este, el primer encuentro del Ciclo “Desayuno de Negocios Exploradores” de RedBakery y BakeryTraining del 2019 retornamos a la linda ciudad de Viña del Mar. La actividad, que desde esta edición hemos enmarcado en nuestras estrategias de training para el rubro del bakery nacional, contó con la asistencia de más de 150 personas, todas …
Exploradores Inició las Actividades 2019 en la Ciudad Jardín Leer más »
Se define como la utilización de productos por parte de individuos para experimentar la felicidad después de satisfacer las necesidades básicas de alimentos, indumentaria y protección. El consumo de artículos que son necesarios para la supervivencia se denomina Consumo Utilitario. Entonces, después de satisfacer las necesidades utilitarias, si el individuo se queda con recursos, puede …
Un proceso de panificación, que suena novedoso, a pesar de ser una técnica que, tal y como la conocemos hoy, ya ha cumplido veinte años de vida. ¡Revisémosla! Para cada nota que realizamos para ustedes, primero nos documentamos y leemos acerca de lo que escribiremos. En este caso, que no es la excepción, llegaron algunos …
Es paradigmático. Lo que relataremos en este artículo es una situación que se está produciendo en gran parte de los mercados globales; se quiere, pero no se desea pagar para mejorar la situación. Esta historia se desarrolla en Canadá. Los ciudadanos allá dicen que se preocupan por el daño ambiental causado por los envases de …
Todos piden Envases Verdes, pero Pocos quieren Pagar por Ellos Leer más »
Con aplausos cerrados y alta expectativa se llevó a cabo el pasado jueves 6 de junio el 1er Workshop de Bakery Training, esta vez dedicado a Masas Hojaldradas, Pizzas y Más. Tal y como define la Revista Gestión; «Un Workshop es un taller, lo que quiere decir que los asistentes a él han de involucrarse …
Bakery Training: Éxito Total y Excelente Evaluación Leer más »
Hacer, saber hacer… una actividad experiencial muy motivadora es la que Soprole ha puesto en marcha entre sus colaboradores. Les invitamos a conocerla en esta nota. ¡En Soprole se pusieron los delantales! En mayo pasado dieron inicio al primer taller de cocina de Food Professionals para colaboradores de Soprole, quienes recibieron una clase del Chef …
En Soprole; ¡Cocinando en equipo se aprende mejor! Leer más »
