Una de las particularidades al comer helado, además de su cremoso, frío y dulce sabor, es que se derriten tan rápido que comérselo se convierte en toda una maratón. Para dar solución a esto científicos japoneses descubrieron un “helado que no se derrite”. El helado que no se derrite, ha llamado la atención de todos …
Japoneses descubren el Helado que no se derrite Leer más »
El bienestar y la salud, en los últimos tiempos han sido uno de los tantos requerimientos que han demandado los consumidores a las panaderías. Según Euromonitor International, la panadería es uno de los grupos líderes en la compra de proteínas, pese a que sean los lácteos y carnes las que se asocian más al mundo …
Las fronteras cada vez se hacen más cortas. Poder transportarse a una cultura es tan sencillo como mirar un feed de Instagram, donde conocer los alimentos locales, sus colores o hasta imaginar sabores se puede hacer simplemente a través de un Smartphone. Exportar ideas e inspirarse con las tendencias mundiales es más fácil que exportar …
3 tendencias en el bakery que han marcado el 2017 Leer más »
El negocio del chocolate y la producción de cacao, está girando a favor de la sustentabilidad del rubro, ya que grandes empresas productoras de chocolate implementaron dentro de sus políticas, apoyar a los productores de cacao en la producción de granos sustentables certificados. En el caso de la empresa de chocolate y cacao Cargill ya …
Cargill y Barry Callebaut apoyan producción de Granos de Cacao sostenibles Leer más »
La demanda de nuevos productos en el mercado de helados cada vez es mayor y con propuestas más sofisticadas, que para los consumidores se resumen en innovación, sabor y que se ajuste a sus necesidades, pero para los productores la demanda se resume en propuestas únicas y por supuesto maquinarias que se ajusten al corto …
Tetra Pak® y su nueva línea de extrusión de helados, para productores medios Leer más »
Inspirados en la pasión por el dulce, Chile se convierte en el anfitrión para recibir a los mejores pasteleros y chocolateros del mundo, que se encuentran reunidos en el primer congreso de pastelería y chocolatería internacional de chile PastryChile. Dos días, donde compartirán todo sobre pastelería y chocolatería moderna, desafiando al talento chileno con ingredientes …
Chile recibe a los mejores pasteleros del mundo en PastryChile 2017 Leer más »
Quienes no han deseado, que la espuma de su helado sea duradera o “para siempre”, sin necesidad de agregar componentes artificiales, donde la textura permanezca a medida que el helado se va consumiendo. Científicos suizos respaldados por Nestlé crearon un proceso para que las espumas “duren para siempre”, desde el punto de vista sensorial, las …
Nestlé descubre método para que sus helados duren para siempre Leer más »
Limpio, sin aditivos químicos y saludable son uno de los requerimientos que están buscando los consumidores a la hora de elegir sus alimentos, especialmente en la industria del bakery y snack, donde un producto con buen sabor es indispensable, pero si viene acompañado de etiquetas limpias, es un plus que los consumidores van a saber …
Las etiquetas limpias siguen siendo tendencia en el mundo del Bakery y Snacks Leer más »
Muchos sueñan con viajar por el mundo, conocer paisajes y probar la deliciosa gastronomía que aguarda en cada rincón, pero ¿Si no tuvieses que viajar para que tu paladar se deleite con tan peculiares sabores?, ésta es la propuesta del reconocido Chef Pastelero Oriol Balaguer con sus croissant multiculturales. Hace exactamente un año, en Septiembre …
Conoce los sabores del país que quieras, sin necesidad de viajar Leer más »
Las tendencias de consumo y seguridad alimentaria han evolucionado, y con ellas las tecnologías aplicadas a las mismas, paseándose por novedosas maquinarias de producción, por aplicaciones móviles de recetas hasta sensores que pueden detectar alérgenos en los alimentos. En este último se ha basado la investigación de la Escuela de Medicina de la Universidad de …
Dispositivo de bolsillo, creado para detectar alérgenos en las comidas Leer más »
