La nueva Ley de Etiquetado de Alimentos, que comenzará a regir durante junio de este nuevo año, ya genera algunas dificultades para las grandes cadenas de supermercados. Por lo tanto la industria está pidiendo un periodo de marcha blanca para adecuarse a las nuevas exigencias. El punto principal es que el Ministerio de Salud ha …
Supermercados piden marcha blanca para nueva Ley de Etiquetado de Alimentos Leer más »
Debido a un aumento de intoxicaciones por alimentos por patógenos como la salmonella, científicos de la Universidad de Georgia (Estados Unidos), liderados por el Profesor Emérito Larry Beuchat, decidieron estudiar la vida activa de estos agentes perjudiciales en los alimentos secos, enfocando el análisis en las galletas dulces y saladas. Históricamente se ha creído que …
Patógenos pueden sobrevivir durante meses en alimentos secos Leer más »
La compañía belga de insumos para Bakery y chocolatería, The Puratos Group, comunicó una nueva adquisición, la de Pennant Ingredients Inc. cuya casa matriz se localiza en Rochester, Nueva York, Estados Unidos. Con esto espera aumentar sus ventas, particularmente en América del Norte. Hasta ahora no se ha divulgado el valor de la transacción. Pennant …
La cadena de supermercados con sede en Austin, Texas, Estados Unidos acaba de anunciar su lista de las 10 tendencias que sus analistas creen que serán más importantes en el mercado de alimentos y bebidas para el 2016. Estas son: – Harinas sin trigo/harinas alternativas. Con el auge de la tendencia sin gluten, los consumidores …
La investigadora de mercado, Mintel, dio a conocer sus seis pronósticos para los envases de alimentos y bebidas en el 2016 a nivel mundial. Dentro de ellos se destaca el tema de la impresión digital en los envases. Las seis tendencias se detallan a continuación. – Personalización a través de impresión digital. Ya en el …
Tendencias en los envases de alimentos y bebidas para el 2016 Leer más »
Un nuevo estudio de la empresa de investigación de mercado, Markets and Markets, puso sus ojos en el mercado de ingredientes del Bakery al nivel global. El estudio valoró el mercado en US$11,79 mil millones para el 2015, cifra que debe aumentar a una tasa de 5,2% anualmente hacia el 2020 cuando llegaría a US$15,19 …
Mercado global de ingredientes del Bakery debe llegar a USD 15 mil millones para el 2020 Leer más »
Cada vez más consumidores en Estados Unidos y Europa prefieren huevos de gallinas no enjauladas al momento de adquirir este producto, debido a la toma de conciencia que han desarrollado algunas organizaciones de bienestar animal en las comunidades y medios sociales. Ante esto se ve un cambio en lo referido a la procedencia de este …
El uso de huevos de gallinas no enjauladas toma fuerza Leer más »
Aparte de las grandes plantas lecheras, otros participantes en el mercado del manjar son las procesadoras lecheras medianas y artesanales y las empresas que no son plantas receptores de leche. Se estima que estas dos categorías en conjunto producirán 9.650 toneladas de manjar para 2015, comparado a 9.591 en 2014. Producción de manjar por tipo …
[Parte II] Radiografía del mercado chileno de manjar Leer más »
Los equivalentes de manteca de cacao son productos hechos a base de una mezcla de estearinas de manteca de karité (u otras grasas de frutas tropicales como illipsé) y una fracción de aceite de palma. Se utiliza para reemplazar la manteca de cacao en la producción de chocolates, ya sea completa o parcialmente. En el …
Creciente demanda para los equivalentes de manteca de cacao Leer más »
La empresa de especias y saborizantes, McCormick, identificó seis tendencias de sabores que cree serán los más importantes para 2016. Este listado fue creado por expertos en la empresa incluyendo chefs, expertos culinarios, analistas de tendencias, y tecnólogos de alimentos. Estos se detallan a continuación. Picante-ácido – por ejemplo ají con limón o vinagre Sabores …
