La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) acaba de anunciar que los aceites parcialmente hidrogenados (PHOs), la fuente más importante de grasas trans artificiales en la dieta de los norteamericanos, no son seguros para la salud humana. Por lo tanto, decretó que la industria de alimentos elimine estos aceites de …
Las grasas trans: políticas distintas en Estados Unidos y Chile Leer más »
La división norteamericana de la empresa Mars Inc, continúa con su tendencia orientada hacia una indulgencia sana, presentando una nueva propuesta: la línea, Goodness Knows, conformadas por productos que combinan frutas con chocolate negro, avena y frutos secos, y que vienen en 3 variedades: arándano agrio-almendras-chocolate amargo; manzana-almendras-maní-chocolate amargo y guinda-almendras-chocolate amargo. El lanzamiento nacional …
Mars Inc estrena chocolates saludables y bajos en calorías Leer más »
En mayo de 2015, la revista para la industria de supermercados en Estados Unidos, Progressive Grocer, publicó su estudio anual de la industria del Bakery en Supermercados. Esta es la segunda entrega de los resultados del estudio. Censo del Bakery en Supermercados de Estados Unidos 2014 2013 Ventas totales de departamentos de Bakery US$13,07 mil …
[Parte II] Aspectos destacados del 2015 Retail Bakery Review de Progressive Grocer Leer más »
En mayo de 2015, la revista para la industria de supermercados en Estados Unidos, Progressive Grocer, publicó su estudio anual de la industria del Bakery en Supermercados. Esta es la primera entrega de los resultados del estudio. Ranking de productos/conceptos que más crecen en Bakery de supermercados Concepto Ranking 2015 Ranking 2014 Porciones individuales/más pequeñas …
[Parte I] Aspectos destacados del 2015 Retail Bakery Review de Progressive Grocer Leer más »
Con el objetivo de abarcar 10 países, incluyendo Estados Unidos, México y China, el gigante de la industria de alimentos Nestlé S.A., anunció que ampliará su programa de investigación de nutrición infantil para el año 2016. La investigación incluirá dos estudios distintos: The Kids Nutrition and Health Study (KNHS), el Estudio de nutrición y salud …
Nestlé expande sus estudios de nutrición infantil y actividades relacionadas a la salud Leer más »
Evitando la contaminación cruzada Mientras que, idealmente, los productos sin gluten deben producirse en una instalación destinada sólo a estos productos, algunas veces no es posible, por lo que deben implementar procedimientos para evitar la tan temida contaminación cruzada, como los siguientes: Todos los ingredientes, para la producción de bienes horneados sin gluten, deben ser …
[Parte II] Productos sin gluten: formulaciones, procesos y equipos Leer más »
Actualmente en Estados Unidos, más del 80% del maíz, soya y algodón cultivado son transgénicos, lo que no siempre es especificado en las etiquetas, debido a la legislación vigente sobre el etiquetado de estos alimentos, el que se ha manejado a nivel estatal, por lo que muchos no lo exigen. Lo anterior, estaría a punto …
Comenzó el debate sobre la rotulación de alimentos transgénicos en EE UU Leer más »
¿Qué viene para el mercado italiano? El mercado del Bakery en Italia, es un mercado maduro gracias a la importancia que tiene el pan como un producto básico en la dieta de los italianos. Es por esto, que el pronóstico de crecimiento en cuanto a volumen, hasta el 2018, se ve sin variaciones, mientras que …
[Parte II] Italia y su participación en el Bakery Leer más »
El término “indulgencia sana” puede parecer algo absurdo, sin embargo, es una tendencia verdadera que conlleva cada vez más esfuerzo a la industria de alimentos, especialmente en segmentos dulces como pastelería y galletería. Es así como a pesar que la tendencia hacia el wellness sigue aumentando su importancia, lo que sigue liderando en la industria …
La empresa Mars, Inc., fabricante de chocolates y confites, entre otros productos, anunció que apoya la recomendación hecha por el Comité Asesor Estadounidense para Normas Nutricionales la que indicará a los consumidores que deben limitar su consumo de azúcar a 10% de su consumo diario de calorías. Además, también se une a la propuesta del …
Mars impulsa el etiquetado sobre el azúcar agregado en sus productos Leer más »
