En tiempos en que el veganismo / vegetarianismo se transforma en tendencia global es llamativo constatar que el principal sabor de snacks de este año ha sido el gusto cárnico. Los consumidores de todo el mundo buscan nuevas variaciones de sabor en el método de cocción más antiguo del mundo: el fuego. Kerry, la compañía …
La Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) ha celebrado su gala anual de premios en la que ha proclamado al obrador español Domi Vélez como el mejor panadero del planeta. El maestro panadero español ha vencido en la final a otros tres finalistas de alto prestigio internacional; Peng Fudong (China), Sigurdur Már Gudjónsson (Islandia), …
Panadero Sevillano es el Mejor del Mundo este 2021 Leer más »
¿Con qué producto alimenticio de uso común se podría probar la eficacia de un algoritmo que ralentiza la contaminación microbiana? el Pan de Molde fue el elegido. Los desperdicios alimenticios son un problema mundial, identificado entre los más críticos según la ONU. Actualmente desechamos el 30% de los alimentos producidos globalmente, equivalente a 1 trillón …
Biotecnología Chilena podría cambiar al mundo del Bakery Leer más »
¿A quiénes cultivan nuestros alimentos se les paga de manera justa? ¿Se utilizan métodos de cultivos ecológicos? Estas son dos de las preguntas que se hacen los consumidores conscientes. El apetito público por los alimentos producidos de forma sostenible sigue progresando a medida que los compradores buscan nuevas formas de vivir sus valores. Esto crea …
En tiempos de problemas, los consumidores recurren a los carbohidratos. Y en Chile la compra de hornos portátiles específicos para preparar este popular alimento se masifica. La pizza es como un “amigo querido”, que se presenta fielmente al momento de buscar algo que compartir para comer en la última hora del día. Entonces, ¿por qué …
El consumismo consciente es un movimiento en plena expansión, acelerado por el nuevo estilo de vida que la pandemia ha traído consigo para gran parte de la población mundial. Las prácticas de compra de los consumidores de los cinco continentes están cada vez más permeadas por el compromiso de elegir productos que tengan impactos sociales, …
Hablaremos de “Tecnología de los Alimentos”, sus posibilidades y las últimas inversiones que han realizado algunas de las empresas del sector en estos tiempos de pandemia. Aunque pocas veces se considera, la tecnología es hoy es uno de los «ingredientes» más cotizados de nuestra dieta, tal y como refleja la persistente alza en la inversión …
Es, sin duda, el nuevo desafío para los productores chilenos; respetar la normativa respecto a las advertencias de productos “altos en” y al mismo tiempo mantener sabores… eliminado los sellos. Primero, pongamos este relato en contexto; «Chile fue pionero en el desarrollo de los sellos de advertencia, y fue el primer país en establecerla a …
Revisaremos un poco la historia de este particular antecedente de la moderna pizza, nacida en una región colindante entre Francia y Alemania. Les invitamos a viajar entonces al viejo continente. «Aunque hay referencias a la pizza desde el siglo XVIII, la palabra se utilizaba de forma genérica para referirse a toda clase de pasteles y …
Revisaremos el consumo de este popular condimento en Estados Unidos y en Chile y revisaremos lo que se está haciendo para limitar su uso en los populares productos horneados. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha publicado recientemente una nueva guía para alentar a los productores de alimentos a reducir …
