El pan no es un producto como cualquier otro, y no debemos venderlo como vendemos hoy la mayoría de los bienes de consumo cotidiano, es decir; sin alma ni conciencia. En los años 70´s las panaderías tenían rostros, nombres conocidos, exclusivos dentro de su individualidad muy local, muy de barrio. En mi caso era “Panadería …
La Futura Panadería: De Apellidos, relegando el poder de las Marcas Leer más »
Desde ahora toda la tecnología de la prestigiosa marca FRITSCH en el rubro de las máquinas de proceso de panificación y pastelería ya está disponible en Chile a través de MULTIVAC. Una de las máquinas más reconocidas y requeridas en la industria es la ROLLFIX, debido a una de sus cualidades destacadas; el tratamiento suave …
FRITSCH ROLLFIX; Clásico entre las Laminadoras de Panificación Leer más »
Sabemos que no todas las modas o movimientos referidos a la pastelería, repostería o panadería que se producen mundialmente llegan a nuestro país, pero es bueno seguir revisándolas. Tras la incursión del año pasado de las predilecciones en la industria del bakery tales como la fermentación y los productos más saludables, este año se ha …
Michael Gier de FRITSCH Bakery & Technology lleva los Croissant al siguiente nivel, sorprendiendo a los consumidores y al mercado global del Bakery con sus preparaciones extraordinarias. Toma un delicioso y aromático Croissant, úntalo con mantequilla fresca, mermelada y ¡voilà! Tendrás en tu boca el prototipo de lo mejor de la repostería francesa. Aunque, el Croissant …
Lionel Poilâne aprendió a hacer pan antes de los quince años en la panadería familiar ubicada en Calle Cherche-Midi, en la capital de Francia, fundada por Pierre, su padre, en el año 1932. Cuando heredó la Panadería Poilâne, en lugar de seguir despachando pan a cada uno de los clientes que se lo solicitaban, como …
Tienen una enorme fama en el planeta; son consumidos en millones de porciones diariamente en los cinco continentes y he dan dado fama local a los lugares donde nacieron. Desde las golosinas de la infancia hasta las recetas favoritas de los abuelos, las comidas queridas son profundamente personales. Esto parece ser especialmente cierto en el …
Juan Manuel Romero, maestro obrador español, ha dedicado los últimos años de su quehacer profesional en crear panes cada vez más caros y exclusivos. El epicentro de esta historia de hogazas y dinero no es una Panadería Boutique en París o en Milán. Todo nace desde la Panadería Piña ubicada en la pequeña localidad de …
Según el diccionario de Cambridge agregar valor es “la mejora o la adición de algo que lo hace valer más”. La verdad que suena trivial simplemente con separar ambas palabras y desmenuzar el concepto. Pero este concepto hace referencia al avalúo de ese algo, lo que nosotros llamaremos desde acá al producto. Yendo hacia la …
Estados Unidos y China han aumentado fuertemente sus importaciones de productos lácteos en estos meses de pandemia activa y se espera un crecimiento sostenible. El mercado mundial de productos lácteos ha progresado rápidamente a lo largo de los años y se prevé que el mercado siga aumentando durante los años previstos, apoyado por estas fuertes …
¿Qué transforma un producto confitero normal en uno de Alta Gama? Las opciones son lujosas, pero muchas, por ejemplo; Trufas con infusión de un exclusivo Dom Perignon. La Guioteca nos entrega un ejemplo; «Dome’s Truffle Ice, se vende en un restaurante de Bangkok llamado Mezzaluna. Tiene helado de trufa Perigord en capas y cubierto de …
Repostería de Lujo: Exclusivos con Sabores Inolvidables Leer más »
