Recientes seguimientos destacan la tendencia que indica que los factores de biodegradabilidad y reciclabilidad están transformando a la industria del embalaje en Chile y el mundo. Y el apalancamiento de esta migración a embalajes de alimentación generados con insumos de mayor índice de sustentabilidad los potencia el segmento de los consumidores del grupo adulto joven, …
El Bakery nacional no está exento de esta tendencia, que si bien ha tenido un crecimiento exponencial producto de la pandemia, ha reflejado aumento en las diferencias entre empresas. No hay otro momento; es ahora donde el sector de la panadería, pastelería, restaurantes y sectores afines han debido ingresar con toda la energía a la …
Con motivo de la conmemoración del bombardeo a la ciudad de Guernica en la Guerra Civil de España, una federación de artesanos dulces recrea la obra del pintor español de dulce forma. El 26 de abril de 1937, en plena guerra fraticida hispana, la ciudad símbolo de los vascos y de su atávica democracia, fue …
Gentileza de nuestro partner Marsol, revisaremos algunos conceptos interesantes referidos a, lo que esperamos, sea un futuro cercano para el rubro del HORECA nacional. «La gastronomía en Chile parece que no puede despegar, y en los últimos meses no sólo hemos tenido que retrasar dicho despegue, sino que hemos tenido que aterrizar de golpe. La …
Post COVID 19; Apertura de los locales Gastronómicos Leer más »
Con la Soft Dough Sheeter (SDS), FRITSCH ha desarrollado una máquina que, dado un porcionado y un posicionamiento precisos, crea una hoja de masa continua incluso cuando se trabaja con masas extremadamente blandas. Continuamos con la entrevista realizada al jefe del World of Bakery, Uwe Benz, al jefe del Departamento de Investigación y Desarrollo, Udo …
Tecnología que permite una masa suave sin aditivos (2da Parte) Leer más »
Seas emprendedor de una panadería, pastelería, pizzería, sandwichería, chocolatería o heladería, tu página necesita activarse en lo comunicacional. ¿Y por qué?, primero porque el camino al éxito se puede pavimentar al convertirse en una fuente de conocimiento y lectura local. Muchos emprendimientos abandonan el blog de su website después de unas pocas publicaciones e incluso …
Un Blog, ¿Por qué la Web de tu Bakery lo Necesita? Leer más »
Hemos vivido todos, casi sin excepción, un año muy difícil; encierros masivos por cuarentena y restricciones para actividades muy habituales, como las vacaciones… viajar es un placer global. Se conocen como Oceancake, Islacake o Magiccake. Son pasteles que emulan islas y los océanos que las bañan. El disfrute quizá sea más a los ojos que …
La tecnología avanza a pasos agigantados cada día y no podemos quedarnos ajenos a ella, de lo contario, más temprano que tarde estaremos obsoletos y fuera de la cancha. Quien hubiera pensado hace 20 años que hoy en día una gran cantidad de personas tendría su propio teléfono móvil, trabajaría desde la casa, los niños …
Al momento de realizar una actividad comercial, incluida la del Bakery, una empresa o emprendimiento está destinado a fabricar productos y también desarrollar servicios. ¿Exactamente de qué estamos hablando? Magazine Ceupe (Centro Europeo de Postgrado) lo define como; «La servucción es un sistema que debe ser riguroso en la concepción y puesta en funcionamiento del …
Gentileza de nuestro partner ChileHuevos, destacamos esta vez un componente alimenticio muy valioso y que es parte de los huevos que comemos muy a menudo. Y esta información nutricional es muy importante, puesto que es un producto que en este tiempo de pandemia ha sido muy consumido en nuestro país, por sus innegables propiedades. «De …
Colina del Huevo; Nutriente del que se comienza a hablar Leer más »
