Somos el país con mayor tasa de consumo per cápita de helados anual en América: 11 litros. Y el segundo consumidor de helados a nivel mundial, después de Alemania. Fundamentos como; la trazabilidad, inocuidad, contingencia, frescura de materias primas, estacionalidad territorial y uso de primores. Utilización de tecnología de punta para la ejecución administrativa y …
Hoy queremos conmemorar a uno de los Maestros Chocolateros más importantes del mundo: Lluis Morera, Director Manager de Chocolates Brescó, quien falleció a causa del Covid 19. Es, a juicio de muchos expertos de todo el mundo, el artífice de la moderna chocolatería de España. Entre tanta enseñanza, nos deja una excelente reflexión para aquellos …
La entrada del otoño en Chile levanta un consumo, que durante todo el año, y desde hace ya varios años, viene sostenidamente subiendo en nuestro país. «Amargo, de leche o blanco, independiente de cuál sea, está claro que los chilenos somos fanáticos del chocolate, de hecho somos el mayor consumidor de América Latina, superando incluso …
Tener todo limpio es primordial, desde niños nos han enseñado que debemos bañarnos todos los días, lavarnos los dientes, etc. para evitar enfermarnos. La higiene personal es sumamente importante, el lavado frecuente de manos, sobre todo en esta época de pandemia que lo hace más que necesario y de suma urgencia. También es vital la …
Frecuentemente no se habla de ellos, pero son un ingrediente contenido en el pan industrial, y también artesanales, que muchas familias consumen en diversos lugares del mundo. Mejorantes diseñados para proporcionar una textura fantástica a sus aplicaciones empaquetadas hasta el final de su vida útil. Pero, ¿qué es un mejorante en la Panificación? En términos …
Han tenido en los nuevos públicos un target en el cual se han anclado, identificándose con un estilo de vida menos formal, más intuitivo, e incluso nómade; consumo al paso. Los Waffles han existido por mucho tiempo. Los cronistas culinarios creen que sus orígenes se remontan a la antigua Grecia, donde los cocineros de aquella …
Waffles; Se Diversifican, manteniendo la Receta Original Leer más »
Casi tan entretenido como consumirlos es encontrarlos. Y en tiempos en que las restricciones de movilidad son estrictas, lo virtual ha llegado para entregar una experiencia de búsqueda global. Cadbury, empresa multinacional británica de alimentación, esencialmente dulces, confitería y refrescos con sede en la ciudad de Westminster cerca de Londres, Inglaterra, (Cuya actual propietaria es …
Buscando Huevos de Pascua… escondidos en todo el Mundo Leer más »
Las grandes marcas, que ya estaban enfocadas en la reducción de material plástico, ahora aceleran sus planes, buscando reducir su consumo, mejorando así también la percepción de sus productos. Por diversas razones, entre las cuales destacan las de salubridad para el consumidor final y la disminución global en el desperdicio de alimentos, el plástico ha …
Concepto innovador que se está afianzando en tiempos de alarma sanitaria, que ha traído un confinamiento global y el ajuste a nuevas realidades en la atención del bakery a sus clientes. Son las Dark Kitchen. Y en realidad hablamos de cocinerías que trabajan para un despacho eficiente, permitiendo que la experiencia de consumo llegue a …
Cocinas Inteligentes: Se Ratifican como Tendencia 2021 Leer más »
Este color llega al Bakery gracias al Carbón Activado, que se elabora calentando materiales ricos en carbón, como; madera, cáscaras de coco o cuescos de aceitunas, a altas temperaturas. Su sabor neutro y la posibilidad de elaborar productos con la dominancia de este color, están haciendo que se vayan sumando en todo el mundo panes, …
