Churronuts, Cronuts, Brookies y otras fusiones están intentando abrirse un mercado en el Bakery del mundo. Se les conocen como “Postres Híbridos” ¿Serán exitosos? Cupcarrones (Cupcakes y Macarrons), Mufgels (Muffins y Bagels) y otros matrimonios no están gozando de sus mejores días. Sin embargo los híbridos de muchas masas dulces se han vuelto extremadamente populares …
Luego de las prolongadas cuarentenas que están afectando a muchas ciudades en el mundo, mucho cambiará, especialmente nuestra forma de buscar alimento. En este artículo plantearemos más preguntas que respuestas. Prometemos buscarlas o al menos colaborar a entender el por qué no las tenemos actualmente. Hace solo 50 años, alrededor del 70% de los productos …
Productos de Proximidad; La Tendencia que Explotará Leer más »
Todos estamos viviendo momentos muy inusuales, y desafiantes. Es momento de fortalecer todos los protocolos sanitarios para asegurar que esta situación impacte lo menos posible. Los Coronavirus, así como otros virus respiratorios como la gripe, solo provocan infecciones cuando ingresan al cuerpo a través de la boca, la nariz y los ojos, por lo que …
En tiempos remotos, fueron la variedad de grano más significativa para entregar alimentación de casi a prácticamente toda la población del planeta, pero hoy algunos están casi extintos. Comencemos revisando el caso del Espelta. Su diferenciación radica en propiedades nutricionales que estaban soterradas y que fueron redescubiertas para que este grano nuevamente gane terreno en …
Los Primeros Cereales; Entre la Extinción y la Renovación Leer más »
Los instrumentos para adaptarse a los cambios que las sociedades están demandando han estado allí desde hace un tiempo. Algunos se están afinando para hacerlos más eficientes. Revisemos… Las formas futuras en que nos relacionaremos con nuestros productos del bakery favoritos se están reescribiendo. Probablemente gran parte de le gente ha disfrutado de su pizza …
Con los consumidores avanzando hacia un estilo de vida más saludable, el azúcar es un área clave que las personas quieren reducir en sus alimentos. El Bakery es un sector alimentario enorme y en constante cambio. Desde el desayuno hasta la conveniencia, bocadillos y sándwiches, el negocio del Bakery ha sido fuertemente influenciado por algunas …
El acreditado concurso para los mejores trabajadores de Francia se sigue potenciando año tras año, marcando una vía de generar prestigio en los oficios. Desde el chocolatero hasta el carpintero, pasando por el florista o incluso el calderero, el Meilleur Ouvriers de France (MOF) es un sueño. Por lo tanto, representan lo que Francia hace …
Embajadores del Saber Hacer; Meilleur Ouvrier de France Leer más »
No somos un país donde el Churro sea una institución o una tradición a la hora de desayunar, pero siempre han estado con nosotros, proporcionándonos momentos de gran indulgencia. Recordemos que los churros comenzaron a consumirse en Cataluña a iniciarse el siglo XIX, pero se desconoce quién fue su inventor. Según la Asociación de Churreros …
El futuro puede ser advertido, al menos en escenarios puntuales. En el caso del Bakery, quienes seguimos las tendencias globales podemos dar un paso adelante para mirar cómo será este 2020. Expertos de todo el mundo han pronosticado las principales tendencias de alimentos y bebidas para este año y los que vendrán. Entre sus pronósticos …
Predicciones para el Bakery: Lo que Viene, lo que Llega Leer más »
Y de hecho su receta puede rastrearse a decenas de cientos de años atrás. Es un renacer, una activación de un producto tradicional que perdió protagonismo, pero que vuelve con todo. Es la Pinsa Romana, un producto comparativamente joven si la comparamos con la archifamosa prima, la Pizza. Se crea en Italia en la década …
Pinsa Romana; Una Pizza – Focaccia que conquista Paladares Leer más »
