Quizá debiera ser una celebración planetaria. El hecho es que los 18 de octubre de cada año el planeta recuerda al alimento central en la creación de las sociedades hasta ahora conocidas. «El pan que hoy conocemos y degustamos con tanto placer, se remonta a las más antiguas culturas que han habitado la Tierra. Desde …
La historia de la torta se remonta a la antigüedad. Los primeros pasteles y tortas eran muy diferentes a los que comemos hoy. Eran más parecidos al pan y endulzados con miel. El horno más antiguo del mundo, de unos 6.500 años, fue descubierto en Croacia en el año 2014. La cocción del pan comenzó …
¿Todo tiempo pasado fue mejor? Realizamos un pequeño análisis acerca del por qué nuestro pan podría correr con ventajas o afrontar desventajas en la comparativa con los panes de antes. Manuel Gómez Pallarés, Catedrático en Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid, nos entrega algunas señales de la situación que invitamos a revisar en este artículo; …
El Pan de los Abuelos, el de nuestra Niñez, el de Hoy Leer más »
La pandemia ha tenido un costo económico devastador, y las industrias de restaurantes y hotelería han sido protagonistas principales de esta crisis tras los cierres forzosos de sus comedores. Los Restaurantes en todo el mundo han tenido que operar a menor capacidad o realizar otras modificaciones de seguridad, lo que se suma a los desafíos …
El producto destinado a satisfacer la exigente demanda que hoy día vive la industria de la repostería, es ideal como complemento para preparaciones y relleno de bollería, pasteles y galletas. Soprole Food Professionals presenta su Manjar para Pastelería, producto que recoge lo mejor de sus manjares y así dar origen a una propuesta especialmente formulada …
Soprole Food Professionals presenta su Manjar para Pastelería Leer más »
Es importante recalcar la universalidad de este alimento, que si bien se asocia a Italia, tiene su casa y fanáticos incondicionales en los Cinco Continentes. Relata el portal The Gourmet Journal; «La organización italiana 50 Top Pizza ha presentado la lista de las mejores pizzerías de Europa, un ranking en el que no participan los …
Es un fiel ejemplo de la nueva pastelería chilena; Su vitrina son las Redes Sociales, su Carta de productos su Web, con Delivery y muy boca a boca en la promoción. Conversamos con Ignacio Serrano, dueño de la Pastelería Brownie, que opera desde Ñuñoa, atendiendo a clientes de varios sectores de la capital. Conozcamos la …
Pastelería Brownie: Comprar Online, Disfrutar en Directo Leer más »
En esta nota hablaremos de franquicias, pero por sobre todo del cómo una gran empresa puede abrir espacios para hacer labor social y, al mismo tiempo, potenciar su rubro. El portal de la Revista Emprende señala que; «En primer lugar, las franquicias ofrecen una marca reconocida sobre la que desarrollar un negocio. Y es que …
Las restricciones de movilidad social obligadas a ser impulsadas a la ciudadanía a raíz de la pandemia, han causado estragos en los ingresos mensuales de las panaderías en Chile. Producto de la Emergencia Sanitaria las ventas han decrecido entre los consumidores unitarios y también las ventas de pan que se hacían directamente a restaurantes, cafeterías …
Se puede esperar que continúe un enfoque creciente en la calidad y la artesanía en la panadería, creando espacio para más variedades premium para aumentar el valor del mercado. El consumidor de los próximos diez años no comprará panes del mismo tamaño que los que actualmente se encuentran en el mercado. El tamaño de las …
