Hasta hace algunos meses no eran parte en lo formal de nuestro lindo rubro del bakery local; hay talentos que despiertan y desde las cocinas de las casas dan vida a la nueva repostería. Se podría definir como modo, regla o forma de vivir. Porque dedicarse a la repostería artesanal no solo requiere inversión, sino …
Indispensable en varios países de Asia en el rubro “Street Food” fue tendencia en Europa y Estados Unidos hace unos años. Hoy comienza a destacarse en Chile. Hay diferentes tipos de Bao que se disfrutan como comida callejera en los países del sur del continente asiático. Este bollo oriental también se ha convertido en furor …
Bao Bun: Pan Estrella en Restaurantes de Especialidad Leer más »
Hay algo intensamente provocador en la moda y las tendencias en su capacidad para oscurecer nuestros fundamentos, incluso volviéndolos obsoletos a los ojos de generaciones enteras. Sin embargo, esto no impide vivir al margen de estos ciclos. En última instancia, esta superfluidad solo sirve para enmascarar la falta de sustancia de todos estos enfoques autoproclamados …
Se hacía necesario abrir las puertas de esta sección a nuevas voces, a gente joven, que de la mano del estudio, de una nueva visión y del talento, ingresan al bello rubro del Bakery. “A sus 22 años, Erick Cáceres sabe perfectamente cuál es su norte y que para lograr sus sueños hay de por …
Vegano Promedio: Erick Cáceres en la ruta del Chef Leer más »
En busca de experiencias para satisfacer los nuevos consumos, el rubro chocolatero debe innovar con delicias multisensoriales y volver a las raíces de todo; el poder del Cacao. Ha sido un regalo preciado desde que los mayas lo descubrieron en México hace miles de años, pero en el acelerado mundo actual es un commodity que …
Ingredientes 70 g de harina sin polvo 100 g de azúcar granulada 6 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 50 g de maicena o chuño Preparación Video 1. En una amasadora, agregar la clara del huevo hasta que este llegue al punto nieve. 2. Poco a poco integrar la azúcar a la mezcla. Seguir …
Asistimos a la acentuación de un tipo de cliente más informado, y por lo mismo más volátil, conectado y con nuevas expectaciones en un planeta con sobreoferta. En todos los rubros las empresas, sean pequeñas, medianas o multinacionales deben reformularse y ajustarse a la nueva realidad, ofreciendo propuestas con valores diferenciales. Algunas lo lograrán y …
Recientemente galardonado, en presencia de la comunidad gastronómica vía online con The Best Chef Awards 2020, este Maestro Pastelero es singular; Utiliza Sal. Este evento siempre ha sido un acontecimiento global con presencia de importantes chefs de todo el mundo que viajan desde muy lejos para asistir a una bellísima gala culinaria. Para garantizar la …
Un oficio de reivindicación constante que para muchos se convierte en vocacional. Preocupaciones pero también satisfacciones… y estudio de los públicos para seguir allí, con la gente. En Chile, y quizá en toda América de Sur, lo dulce se asocia ineludiblemente a la felicidad y es el centro en torno al cual se organizan las …
Se hacía necesario volver a hablar con ellos, porque inyectan energía y porque en estos momentos complejos se atreven a abrir, a apostar, a sumar vida a un barrio que los recibe alegremente. Tadeo Castelvero, talentoso panadero – pizzero argentino nos vuelve a recibir, porque en estos tiempos en que vemos cómo muchas panaderías y …
La Popular Pizza y Pan: Pensar, Planificar, Inaugurar Leer más »
