Desde el comienzo de la pandemia los expertos han estado anunciando una segunda ola de Covid 19 que coincidiría con las fiestas más importantes del año. Si bien es complejo predecir si ese será el caso, las señales así lo están sugiriendo y se propone que los minoristas se preparen para ello. Halloween y Navidad, …
En este reporte volveremos a analizar nuestra dulce relación con un producto que es amado por millones. Es el Rey de la Indulgencia; los Chocolates. Los bienes impulsivos son productos que las personas compran sin planearlo mucho tiempo. Para identificarlos basta observar cómo los minoristas suelen colocar estos artículos cerca de los mostradores de caja …
Seguimos revisando, en conjunto a Gasco, partner del Bakery en Chile, las ventajas del uso de esta energía, el gas licuado, por sobre otras alternativas energéticas disponibles en el mercado. Para quienes estamos participando en un emprendimiento o empresa del mercado del Bakery en Chile el tema de la seguridad de las instalaciones y los …
Beneficios de Seguridad de GLP vs. Combustibles Contaminantes Leer más »
Hace un tiempo conversamos con Tadeo Castelvero, motor de La Popular Pizza y Pan acerca de su emprendimiento nacido formalmente en septiembre del 2016 en Avenida Bilbao. Le preguntamos en esa entrevista; ¿Qué cualidades debe tener un negocio para ser merecedor de ser conocido como un «negocio de barrio»? Tadeo nos dijo; “Creo que independiente …
La Popular; ¡La Pizza no se detiene, el Pan tampoco! Leer más »
Hemos cumplido cinco años de actividad y a pesar de la actual situación de nuestro país, producto de la emergencia sanitaria, nos tomamos unos minutos para celebrar y también agradecer. Felices, porque nuestra empresa actualmente está conformada por programas y plataformas web enfocadas a los cuatro pilares estratégicos que nos dinimos al inicio de nuestro …
Traer conocimientos a nuevas tierras es parte de nuestra bella actividad como humanos. Es así como hemos recibido de otras latitudes nuevos conocimientos para enriquecer nuestro Bakery. Esto y mucho más serán los ejes de esta entrevista. La conversación es con Mariela Mendoza, una Maestra Panadera que ha hecho de la docencia su eje de …
Paños Marraqueteros, Espátulas Pasteleras, Cestas Banneton; utensilios de panadería que antes se debían importar y demoraban semanas en llegar a destino hoy están al alcance de la mano. A través de diversas fuentes online, principalmente entre Grupos de Interés generados por ejemplo en Facebook, hemos sido testigos de cómo la oferta de “instrumental de trabajo” …
Insumos de Producción del Bakery; Se Profesionaliza la Oferta Leer más »
Parte del mercado y los consumidores lo consideran una moda más. Un porcentaje mayor cree que son una enorme y saludable alternativa de consumo. Revisemos esta tendencia… Lo concreto es que ya está en diversos mercados con un éxito interesante, gracias a su ductilidad de uso y a un factor muy interesante; acerca al consumidor …
Con el apoyo de Gasco, uno de los partners del rubro del Bakery en Chile, seguimos repasando algunas ventajas del uso de esta energía del gas licuado, por sobre otras alternativas. En este reporte, analizaremos el cómo el uso de la energía Gas Licuado de Petróleo (GLP*) contribuye a descontaminar, un tema muy relevante en …
Beneficios Ambientales de GLP vs. Combustibles Contaminantes Leer más »
Ingredientes Levain Tout Point ( 24 Horas): 60 Harina De Fuerza 60 Agua ( 35°c) 60 Cultivo Madre Mutolisis (1 Hora): 850 Harina De Fuerza 150 Harina Integral 700 Agua Masa Final: 200 Levain Tout Point 27 Sal 8 Cúrcuma En Polvo 100 Agua 150 Sésamo 1 Levadura Seca( Opcional) Preparación Levain Tout Point ( …
