Pizzerías, Cafeterías, Pastelerías y Sandwicherías, entre otros locales del rubro, vivirán luego de la pandemia, un escenario que hace poco tiempo atrás habríamos catalogado de Ciencia Ficción. Lo único constante es el cambio, una máxima que actualmente se repite cada día más seguido. Un concepto que para el rubro del bakery será no solo tendencia, …
La pandemia nos permite ejecutar un ejercicio que pocas veces es posible hacer; revisar las tendencias de los mercados que salen del confinamiento y la reacción de los consumidores. Quienes estamos en el rubro del análisis de las tendencias de mercado nos hemos sentido estas últimas semanas como los astrónomos. Ellos observan los cielos buscando …
Las redes de abastecimiento siempre han sido muy importantes en rubros productivos como el Bakery. Hoy, producto de la alarma sanitaria global se hacen indispensables. Y sobre la creciente necesidad de entregar suministros a quienes siguen activando el Bakery en Chile, conversamos con el Gerente General de EGC Food Service, José Luis Arrieta, quien, desde …
EGC Food Service: Mejorando la Cadena de Suministro Leer más »
Según encuestas realizadas por Deloitte, el 79% de las empresas con cadenas de suministro de alto rendimiento logran un crecimiento de ingresos superior al promedio dentro de sus industrias. Por el contrario, solo el 8% de las empresas con cadenas de suministro menos capaces reportan un crecimiento superior al promedio. Esa cifra subraya la importancia …
Crónicas de Pandemia: El Papel de los Proveedores del Bakery Leer más »
Muchos países del planeta tienen panes que merecen ser descubiertos. La variedad es amplía. Aprovechemos esta cuarentena para hacer un pequeño recorrido por este mundo culinario… En Italia, la Ciabatta. Un pan blanco, de alto contenido líquido y muy parecido a la Baguette francesa. ¡Su pequeño secreto es la presencia de aceite de oliva en …
Algoritmos de Aprendizaje Profundo en lugar de utilizar estabilizadores artificiales. Así una pareja de chilenos quiere asombrar al mundo con un proyecto de Biotecnología. Hacia el año 2050, la población mundial superará los 10 mil millones de personas. Para alimentar a la población actual y a las generaciones futuras, se deben abordar los desafíos alimentarios …
Empresa chilena ayuda a extender la vida útil de los panes Leer más »
La globalización de los insumos comestibles continuará, no hay duda, pero también se activará la cadena de producción local. Es lo que la gente pedirá, por seguridad y comodidad. The World Economy ya indicaba en abril de 2018 lo siguiente; «Si bien la influencia significativa de la proximidad cultural en los flujos comerciales bilaterales se …
Nuevos Escenarios: Proximidad Cultural y Alimenticia Leer más »
«Su visión natural, saludable y humilde de la pastelería arrasa en el mundo» es el resumen de 50 Best World para premiarla el año pasado. Nombrada la Mejor Pastelera del Mundo en 2019, Jessica Préalpato es la Pastry Chef del restaurante de Alain Ducasse en la Plaza Athénée de París. Es la exponente de una …
Ingredientes Masa: 500 g Hornito Horneo 500 g. Azúcar flor 250 g. Huevos 2000 g. Harina 1 g. Polvos de hornear Esencia de limón a gusto Relleno y Cobertura: Almendras molidas Canela con azúcar Nueces molidas. Mermelada tamizada Gold a elección. Preparación 1. Juntar todos los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. Dejar …
Ha comenzado el programa de RedBakery, que, en conjunto con EGC Food Service como distribuidor oficial, entregan en una primera etapa el servicio de comercialización y distribución de materias primas e insumos para emprendimientos, pequeñas y medianas empresas del bakery en Chile. En esta primera etapa, participarán de Manos a la Masa variadas empresas de …
