Se ha unido el confinamiento obligatorio con la entrada de los meses invernales en nuestro país para disparar la compra de estos clásicos y populares productos de indulgencia. Puede que no se sepa, pero se puede percibir de manera muy simple; nuestra mente tiene una forma de pensar y de actuar según la época del …
Galletas y Chocolates en Chile: Creciendo su Consumo Leer más »
¿Cómo funcionan? ¿Qué tipos de ellas se están estableciendo? ¿Qué beneficios pueden traer a las nuevas pastelerías y panaderías que están reinventándose o naciendo en tiempos de pandemia? Es un concepto relativamente innovador que se está afianzando en cuarentena, alarma sanitaria que ha traído un potente confinamiento global y la necesaria adecuación a nuevas realidades …
Nuevos Escenarios del Bakery: Cocinas a Puertas Cerradas Leer más »
Pocos son los chilenos que han sido o son parte de dos prestigiosas organizaciones mundiales del Bakery, como Académie Culinaire de France y Les Toques Blanche, Capítulo Chileno. Chocolatero y Pastelero Profesional, Asesor Internacional en Panadería, Pastry Chef Chocolatier… nuestro entrevistado es una persona de mucha idoneidad y expertiz. Con ustedes: César Páez. ¿Qué le …
Están naciendo más alternativas de “etiquetas limpias”, lo cual es buena noticia para aquellos de ustedes que buscan adelantarse a las tendencias. Hay un nuevo producto que promete, y mucho. La industria de la panificación y los consumidores han debido confiar en gran medida en los conservantes artificiales. Mantener la vida útil y la integridad …
Darle más «Vida Útil» a los Pasteles, de forma Natural Leer más »
Este caso grafica el riesgo de no considerar todas las variables antes de generar una interacción comercial entre una aplicación de smartphones y, por ejemplo, una pizzería. Hay estrategias para aumentar descarga de aplicaciones, y en general, para masificar una plataforma o servicio, que, a pesar de todos los estudios previos, puede dejar “puertas abiertas” …
Ganaron mucho Dinero comprando sus propias Pizzas Leer más »
Ingredientes 1 kg Harina con mejorador para masas especiales 350 cc Agua 100 g Yemas 90 g Levadura Fresca 150 g Azúcar 5 cc Esencia de anís Mejorador masas Soft cantidad según el fabricante. Preparación 1. Mezclar la harina junto con la levadura, la leche en polvo, el azúcar, el mejorador y el agua. Amasar …
La vida cotidiana de las personas en todo el mundo se ha visto modificada de formas que habrían sido impensables hace solamente algunas semanas atrás. Pero a medida que las organizaciones orientadas al consumidor intentan abrirse paso a través de la pandemia de COVID-19, es importante tener en cuenta que el consumidor global ya estaba …
Ingredientes 500 g Hornito Horneo 250 g Azúcar Flor 10 g Ralladura de Limón 4 cc Esencia de vainilla 1 kg Harina 10 g Polvos de Hornear 100 g azúcar rubia Preparación 1. Juntar todos los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. 2. Si la masa está muy blanda dejar en frío por …
Desde España, pasando por Brasil, Uruguay, Perú y Bolivia. El pan favorito de los chilenos tiene familiares en varios países del orbe. Hemos hablado en “Mercados & Tendencias” varias veces acerca de nuestro Pan Francés, también conocido como Pan Batido o Marraqueta. En este reporte mencionaremos a algunos “primos” lejanos o cercanos que hemos podido …
