Al explorar oportunidades para modificar procesos y aprovechar al máximo los insumos existentes, las Panaderías pueden reducir gastos de elaboración y maximizar la eficiencia. ¿Se entienden los costos reales del proceso de productos de panadería para cada artículo en una panadería? La mayoría de los panaderos no lo hacen, porque solo calculan los costos del …
Consejos para reducir Costos de Producción en Panaderías Leer más »
Iniciando todo con la premisa básica que el pan es un símbolo de civilización y supervivencia, no es simple hablar de su mercado, como lo podemos hacer del vino o el café. Café y Vino; insumos sociales, más relacionados con la indulgencia. A lo largo de la historia el pan y quién lo hace, se …
Hace mucho tiempo nuestro rubro entendió que la gente busca agilidad para su consumo. Los primeros los heladeros que entregaron la movilidad a sus consumidores gracias a los barquillos. Comerse las tazas, los servicios… Los utensilios del Bakery están adoptando una forma comestible que de esta manera se une a dos tendencias muy potentes en …
Viajamos a la capital del Bio Bio para conocer a la creadora de este emprendimiento que suma alabanzas y crece con merecida razón. Hay en ello tradición familiar y una alta dosis de talento. Rose Marie Momberg es una emprendedora del bakery muy mediática y no solo en Concepción. Al buscarla en Google podrás encontrar …
Un Alimento Reconfortante, y aliado perfecto para los meses estivales en Chile, donde las temperaturas superan en muchas zonas del país más de 30° durante las tardes. Entre las más recientes novedades destacan helados de estilo japonés, líneas de productos inspiradas en tragos tradicionales e incluso algunas elaboradas usando como uno de los ingredientes el …
La noche del 31 de octubre se celebra esta tradición norteamericana que pega bastante entre niños y adolescentes. De hecho, el comercio se prepara para esta festividad con dulces, decoraciones e incluso disfraces para celebrarla. Halloween es una de las fechas, en donde la demanda de consumo en la festividad crece a gran escala. Hace …
El Gluten adicional puede prevenir cualquier problema estructural con el pan. También el pan que requiere más volumen puede requerir de Gluten adicional, especialmente si la harina es débil. Una dieta Libre de Gluten, como una dieta que incluye Gluten, puede ser pobre en nutrientes. Según la dietista investigadora Pam Cureton, del Centro de Investigación …
El veganismo se instala potentemente en muchos países no solo como una tendencia de consumo; es una buena manera de disminuir el impacto ambiental. Debe dejar de etiquetarse como “moda”, la corriente vegana, más allá de ser una dieta libre de productos de origen animal, resulta transversal a muchas causas que buscan un cambio de …
Panadería Egaña ha sido parte del Proyecto “Save Your Money” de RedBakery. Conversamos con su dueño Marcelo Gálvez para que nos detalle su experiencia. En tiempos en que los modelos económicos se están ajustando, es muy importante para las panaderías y pastelerías en nuestro país el maximizar sus rendimientos en beneficio de todos. Con Save …
Con Save Your Money el Rinde mejoró 3 kilos de Pan por Saco Leer más »
Una historia muy especial; el protagonista es un famoso diseñador de juegos de video que ha potenciado su veta panificadora generando notoriedad entre científicos y público en general. Todo esto ha ocurrido hace unas semanas atrás en un moderno horno en la ciudad de Pasadena, California, donde se utilizó levadura que podría ser tan arcaica …
