Ya transcurrido un tiempo desde la implementación de la Ley de Etiquetado de Alimentos se pueden dimensionar sus efectos. Según el último estudio que comentaremos, esta norma no solo ha variado los hábitos de los consumidores, además ha modificado la elaboración de los alimentos envasados. Revisamos diversas fuentes para ir tomando el pulso en lo …
Ley de Etiquetado de los Alimentos: Los Primeros Efectos Leer más »
Una promesa imposible de ignorar; «Hacemos de lo cotidiano una experiencia. Somos una panadería de barrio donde encontrarás pan, bollería artesanal junto a café de especialidad y una selección de los mejores vinos y cervezas». Conversaremos con los ejes de Briquè Bakery, dos socios Ingenieros Industriales (Carlos Bugueño y Walter Moreno) y un talentoso Maestro …
Nuestro país siempre ha amado los helados. Pero por muchos años esta relación se había congelado, debido a la inacción del mercado, la poca aparición de variedades y tendencias y el poco atrevimiento de los consumidores. Eso ha cambiado y mucho. En términos de volumen, de acuerdo con cifras de Euromonitor, el líder es Chile …
Hablar de Diciembre en Chile es hablar, de Pan de Pascua y Cola de Mono, la dupla insuperable en estas fechas de fin de año. En este artículo analizaremos algunas cifras y alternativas que están entrando como tendencia en su consumo. Es tiempo en que renace la discusión que estos últimos años tiene en las …
Los Napolitanos son globalmente conocidos por la invención de la pizza tal como la conocemos en la actualidad. Fue creada en 1889, honrando Margarita, la la esposa del Rey. Hoy la pizza es el alimento más globalizado del mundo. Los consumidores quieren pizzas más sabrosas y de gran calidad, servidas rápido y hechas con ingredientes …
El juego, la capacidad de asombro, la socialización, el conocimiento, la fantasía y el chocolate caracterizan la infancia; sí, así es. Las tareas, el estrés y el individualismo han debilitado el desarrollo integral de los niños. ¿Cuál es entonces el real interés por el colegio? María Ignacia Bustos Hevia, chef y pedagoga bilingüe chilena, creó …
Revisaremos en este artículo algunos datos y características de las premezclas que luego permiten elaborar Queques, Galletas, Cremas Pasteleras entre otros exquisitos productos del Bakery. Nos apoya en lo técnico nuestro patrocinador, Molinos Heredia. Como expresábamos en la primera parte de estas breves descripciones, en el Bakery las Premezclas facilitan el trabajo, excluyendo errores de …
Podría ser las solución más dulce que llegue en reemplazo eficiente del azúcar en el Bakery. En este artículo el protagonista es un derivado de la Stevia muy específico; se le conoce por ahora como Reb M. Porque los consumidores quieren dulzor sin todas las calorías hoy en día quienes disfrutan del Bakery en todo …
Endulzar sin Calorías podría ser una Realidad (2da Parte) Leer más »
Muchos panaderos nacionales no sólo están comprometidos en elaborar panes con menos sal y buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria, sino adicionalmente en reducir sus consumos de agua y energía. De acuerdo a varios medios de comunicación, incluida La Radio Polar de Punta Arenas; «Se estima que en Chile estamos consumiendo en promedio cerca …
La Agencia de Mercados Globales Mintel reportó que durante el periodo 2015 al 2017 se lanzaron en el planeta más de sesenta mil nuevos productos de panadería. Mintel reportó que durante el periodo 2015 al 2017 se lanzaron en el mundo 62.000 nuevos productos de panadería, de estos lanzamientos los principales claims están relacionados con …
