La editorial británica William Reed Business Media, publicó su lista anual de los mejores restaurantes en América Latina. El restaurante chileno Boragó, del chef Rodolfo Guzmán, fue premiado en segundo lugar. Los ganadores fueron anunciados este 24 de septiembre en una ceremonia en Antiguo Colegio de San Ildefonso del Distrito Federal de México. El concepto …
Importante galardón Latinoamericano para restaurante chileno Leer más »
La empresa norteamericana de insumos y productos de pastelería semi-terminados y terminados introdujo una nueva torta al mercado. Se trata de la Waterfall Cake o torta cascada, una torta congelada. El producto se destina a las pastelerías dentro de supermercados. Viene en dos versiones. La primera es de masa de chocolate y glaseado de chocolate, …
Dawn Foods lanza nueva torta congelada para supermercados Leer más »
Substituir los huevos en bienes horneados presenta otro reto para el panadero o pastelero que desee elaborar productos veganos, ya que este ingrediente está presente en muchas formulaciones, especialmente en la pastelería húmeda y galletería. Los huevos aportan humedad, actúan como aglutinante y pueden proporcionar propiedades de una levadura a una receta. Al igual que …
[Parte II] Formulaciones para panadería y pastelería vegana Leer más »
Grupo Bimbo, compañía mexicana líder global en la producción de bienes horneados industriales, se ha planeado como objetivo para el 2020 estar a la vanguardia en el desarrollo de productos más nutritivos. Esta iniciativa forma parte de su programa “Sembrando Juntos” que se compone de cuatro pilares: Mejorar el perfil nutricional de sus productos. Promover …
Bimbo busca posicionarse como referente de la panificación sana Leer más »
Según el informe Global Organic Foods Beverages Market Analysis by Products, Geography, Regulations, Pricing Trends de Technavio, el mercado global de alimentos y bebidas orgánicas creció de US$57,2 a US$104,5 mil millones entre 2010 y 2015, que representa un aumento anual de 12,8%. Asia fue el mercado que más creció, con un alza de 20,6% …
Mercado de alimentos y bebidas orgánicas muestra fuerte crecimiento Leer más »
La empresa de pastelería dulce, Krispy Kreme, con casa matriz en Winston-Salem, Carolina del Norte, EE.UU. anunció que entrará en los mercados de Perú y Bolivia. Firmó un acuerdo con Fraliment S.R.L. en Bolivia para abrir 12 locales en el país durante los próximos 5 años. En Perú, Agape Coral S.A.C. será el responsable de …
En 2012 y comienzos del 2013, la empresa Greggs, la cadena de panadería/pastelería más grande del Reino Unido, con más de 1.600 locales, enfrentó un difícil escenario. La crisis económica en Europa fue parte del problema. Además sus tiendas, ubicadas en las calles principales, han visto un aumento de competencia de panaderías de otras cadenas …
De acuerdo a un reciente reporte de la empresa de estudios de mercado Mintel, China es ahora el mercado más grande en el mundo en el rubro helado. Entre 2008 y 2014, las ventas de helado en el país asiático casi se duplicaron, llegando a US$11,4 mil millones en el último año. Mientras tanto el …
China supera a Estados Unidos en consumo de helado Leer más »
La empresa de estudios de mercado, Technavio, reveló datos de su reciente informe sobre el mercado europeo de chocolates. En él, se detalla que el mercado está pronosticado a crecer, en un promedio anual de 4,33%, en términos de valor, entre 2015 y 2019. El chocolate amargo será lo que más crecerá, con un promedio …
Technavio da su visión del mercado europeo del chocolate Leer más »
La empresa chocolatera, Barry Callebaut, con sede en Suiza, anunció la formación de una nueva fundación sin fines de lucro. La fundación, llamada Cocoa Horizons, tiene la misión de mejorar las vidas de los cultivadores de cacao, promoviendo prácticas sustentables y emprendedoras, mejorando la productividad y desarrollando las comunidades donde se cultiva el cacao. Las …
