Un buen pronóstico es el que tiene la cosecha 2015 de trigo duro rojo de invierno en Estados Unidos, la que hasta marzo, se veía complicada por la poca lluvia registrada en los estados en donde se cultiva. El panorama cambio en abril, cuando las precipitaciones aumentaron de forma considerable, particularmente en el centro del …
Trigo duro rojo de invierno: positivas proyecciones para el 2015 Leer más »
La humedad, en la gran mayoría de los alimentos, muchas veces presenta un problema cuando sus índices son altos, ya que, los deja expuestos a una inminente contaminación microbiana. Fortalecidos frente a este problema aparecen los productos ligados al Bakery y los snacks, ya que poseen un bajo índice de humedad, por lo que tienden …
Los riesgos de contaminación en la producción de snacks y productos del Bakery Leer más »
La empresa de alimentos y bebidas, Mondelēz International, que se clasifica en el puesto número 20 de la lista de empresas del rubro más grandes a nivel mundial, dio a conocer sus resultados correspondientes al primer trimestre de 2105. Los ingresos netos registrados por la marca, fueron de US$7,8 mil millones, un 10,2% menos que …
Mondelez International informa sus resultados financieros Leer más »
En los años 90, las panaderías de barrio en Brasil comenzaron a sentirse amenazadas con la creciente expansión de los grandes supermercados que tenían sus propias panaderías incorporadas dentro de sus locales. La incomodidad aumentó, cuando estas grandes cadenas y otros actores comenzaron a comprar los pequeños almacenes y supermercados independientes, con el fin de …
La creciente popularidad de las súper panaderías en Brasil Leer más »
No Gluten! es el nuevo nombre con que la cadena de supermercados Carrefour, relanzará su marca propia de productos sin gluten en España. La presentación de esta línea de productos, creada en el año 2007 y que está certificada como “aptos para celiacos” por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), se realizará …
Una lista con 150 ingredientes artificiales llamada “No No”, fue la que publicó la empresa Panera Bread en su sitio web www.panerabread.com, con el fin de informar a sus consumidores sobre el fuerte plan de eliminación de estos aditivos, de todos los alimentos que sirven en sus panadería-cafeterías. Este plan, que esperan finalizar al 2016, …
Panera Bread: sin compromisos con los aditivos artificiales Leer más »
La inclusión de tecnología de última generación, en los diferentes procesos productivos de la industria de alimentos, es un hecho imprescindible hoy en día. Según Chris Sumner, director de producción de Fanuc UK, la industria del Bakery ha sido más lenta para adaptarse a su uso, en comparación a muchas otras industrias manufactureras, lo que …
Tecnología y maquinaria de punta llegan a perfeccionar la industria del Bakery Leer más »
Una de las características más importantes para los consumidores, a la hora de preferir un alimento, es el sabor. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, esta cualidad es lo que finalmente vende un producto y que, para suerte de las empresas productoras, los clientes están expandiendo sus gustos. Es así como en Estados …
Tendencias en sabores 2015: picantes y étnicos comienzan a llegar al Bakery Leer más »
La tradicional empanada de pino sigue siendo una de las líderes en las competencias gastronómicas no sólo nacionales, sino que también, en las internacionales. Lo anterior, quedo demostrado al quedar entre los ganadores de la competencia World Pastry Championships que se realizó en The Eden Project, ubicado en Cornwall, Inglaterra, en marzo de este año. …
Empanada chilena sorprende en competencia internacional Leer más »
Fabricar productos sin gluten es un reto importante para la industria del Bakery, especialmente ahora que la demanda ha aumentado. Se proyecta que las ventas del segmento alcanzarán US$6,2 mil millones al nivel mundial para 2018, con un crecimiento promedio anual de un 10%, según un informe de la empresa de investigación de mercado Markets …
[Parte I] Productos sin gluten: formulaciones, procesos y equipos Leer más »
