A finales del año 2020, la Asociación Gremial de Productores de Leche (Aproval) presentó una acusación de competencia desleal contra The Not Company (NotCo). Los industriales lecheros argumentaron ante la justicia que este exitoso emprendimiento nacional que está en plena internacionalización, produce y comercializa un producto llamado «NotMilk» («No Leche» en español), el cual muestra …
Esta tendencia combina la artesanía tradicional de la panadería con técnicas modernas y una presentación estética particular, creando una experiencia única y atractiva. En los últimos años, ha surgido un nuevo estándar en la industria de la panadería conocido como Bakery Contemporáneo, el que combina la artesanía tradicional de la panadería con técnicas modernas y …
Auge del Bakery Contemporáneo: Un enfoque moderno Leer más »
En los últimos años, el uso generalizado de edulcorantes artificiales ha generado un amplio e intenso debate en el ámbito de la salud y la alimentación. Uno de los endulzantes más populares es la sucralosa, un saborizador artificial sin calorías, que es ampliamente utilizado en productos alimentarios. En esta nota, exploraremos las declaraciones de la …
Olvidada por mucho tiempo, es hoy un bebestible cada vez más consumido al momento de salir a comer. Es ahora parte de la experiencia de consumo y de la educación gastronómica. Cuando se trata de cenar / almorzar en un restaurante, la mayoría de las personas se enfocan en la comida y la bebida alcohólica, …
Cinco planteles industriales han experimentado la pérdida de 850.000 aves ponedoras y de recría. Este negativo evento produjo una disminución del 5% en la masa avícola de Chile. Y no es solo un problema local. La Organización Mundial de Sanidad Animal ha señalado que ha habido «un número sin precedentes de brotes» de gripe aviar …
Productores de Huevos y la inquietud por la Gripe Aviar Leer más »
La tendencia está ganando terreno en los últimos años, y cada vez son más los consumidores que optan por esta opción cuando buscan comida rápida, pero a la vez saludable y de calidad. Los restaurantes fast casual dining (Cocina Informal Rápida) se caracterizan por ofrecer una experiencia fast food, pero con ingredientes de alta calidad …
El rubro del Bakery lleva décadas buscando alternativas para entregar productos al consumidor final, que incluso mantengan un carácter de indulgencia, cuidando lo más posible la salud. Reducir los carbohidratos es la principal razón que dan los consumidores para reducir el consumo de alimentos horneados, según Mintel. La mayoría de los productos a base de …
Debiera ser más analizado este nexo, porque establece nuestras emociones y estado anímico. Y las emociones, por su parte, guían muchas veces nuestra conducta, una de ellas la ingesta. La música es una de las formas de arte más influyentes que existen, capaz de generar emociones y recuerdos. Y en la industria de la alimentación …
El mercado global de este vital insumo ha evolucionado significativamente a lo largo de la historia y en este reporte trataremos de entregar algunas claves de la actual situación. En el siglo XIX, el trigo ruso tuvo un impacto importante en Europa y contribuyó a la primera verdadera revolución alimentaria internacional en un contexto de …
Es un producto basado en un commodity demasiado vigoroso, amplio y sensorial y por tanto, preparado para ser capitalizado en hábitos de consumo de nivel diferenciado. El marketing experiencial es una técnica de comercialización que busca crear una experiencia única y memorable para los clientes a través del uso de los sentidos, las emociones y …
