Luego de Fiestas Patrias y antes de Navidad las vitrinas son invadidas por la estética visual de esta celebración norteamericana que atrae a grandes y chicos a fines del mes de octubre. Las opciones para la industria del Bakery en el mercado chileno son varias, desde inspiración en las grandes marcas que adornan sus vitrinas, …
Casi 20 mil personas que se desempeñan directa e indirectamente en el rubro podrían ver mermada su actividad comercial debido a la depreciación del mercado por factores externos. Hay señales de baja de producción en este importante mercado. El gerente de Chilehuevos, Patricio Kurte, declaró hace un par de semanas a diario La Tribuna que …
A raíz del reciente 1° Congreso de Alimentación Plant Based en nuestro país, en que RedBakery tuvo una presencia activa, revisitamos esta tendencia que se consolida en nuestro mercado. En 1980, el bioquímico especializado en alimentos Thomas Campbell de la Universidad de Cornell, Estados Unidos, inició sus estudios sobre lo que luego llamó “dieta plant …
El joven y talentoso pizzaiolo es argentino, se llama Franco Monachesi y se prepara para competir en el próximo Campeonato Nazionale Pizza DOC en Italia. Franco fue el vencedor del reciente certamen sudamericano; «El Campionato Scuola Pizzaioli es el primer campeonato argentino de pizza italiana que convoca a pizzeros de toda Sudamérica para competir en …
El Mejor Maestro Pizzero de Sudamérica… con 18 años Leer más »
Actualmente existen diversas formas de prevenir el desperdicio de comida, pero una de las más innovadoras es el llamado upcycling o reciclado de alimentos. Según un reporte de Future Market Insights, el tamaño del mercado global de alimentos reciclados alcanzaría un valor de US$53 mil millones a fines de este año 2022, proyectándose llegar a …
Gentileza de nuestro partner Alta Fruta revisaremos el actual escenario de este dulce fruto en lo que respecta a su protagonismo en diversos postres de moda en el mundo. ¡El clima se está volviendo más cálido, lo que significa que es hora de postres afrutados! Con la llegada de los días y noches templadas la …
Las personas mayores europeas se sienten más incómodas con los productos que mencionan expresamente la edad y tienen preferencia por productos sostenibles y naturalmente nutritivos. Pueden definirse como “una generación de personas con una clara conciencia de la salud, un fuerte sentido de independencia y lealtad hacia las marcas que usan” con ciertos puntos en …
Healthy Age: Envejecimiento Saludable y el Bakery Leer más »
Entre las destacadas, solo Argentina representa a América Latina en este prestigioso ranking elaborado por los críticos gastronómicos, Bárbara Guerra, Albert Sapere y Luciano Pignataro. El ranking anual de las 50 mejores pizzerías del mundo, 50 Top Pizza ya se ha publicado, y el puesto número del listado uno lo comparten dos pizzerías; una en …
Top Pizza World 2022: Las mejores pizzerías del mundo Leer más »
Es una solución conveniente para el desperdicio de este masivo producto. El pan es uno de los productos alimenticios más desaprovechados en todo el mundo. Con la renovada popularidad de los alimentos congelados, el mercado de la panadería congelada también ha ganado una enorme tracción en los últimos tiempos. Los productos de bollería congelada se …
La progresión natural del pensamiento en torno a la impresión 3D es que si podemos imprimir fácilmente materiales aptos para alimentos, ¿podremos también imprimir los alimentos en sí? ¡La respuesta es sí! Debido a que la mayoría de las impresoras 3D utilizan un método de extrusión para crear el producto final, requieren que el sustrato …
