Esta tendencia reside en ser vegetariano flexible, que sigue una dieta rica en vegetales pero en ocasiones sigue consumiendo proteínas animales. El flexitarianismo nace formalmente en la década de los 90’s en Estados Unidos e Inglaterra pero este vocablo es novedoso en Chile. De hecho, muchas personas que ahora mismo están leyendo este reporte son …
Consumidor Flexitariano y el mercado de los Alimentos Vegetales Leer más »
Muchas veces confundimos ser jefe, con ser líder. No es sólo mandar a un grupo de personas para que hagan lo que necesitamos, a nuestra pinta, y según, lo que nosotros hemos definido como correcto. Hoy, en un ambiente mucho más cambiante, con equipamiento que facilita el trabajo, y con tecnología que ayuda al control, …
Específicamente y desde ya hace varios años, nuestro país ha crecido sostenidamente en el mercado de las nueces partidas mecánicamente. Con la creciente inclinación de los consumidores a mantener un estilo de vida saludable, la gran cantidad de contenido nutricional y los beneficios para la salud asociados con las nueces las convierten en una de …
Actualmente las empresas de alimentos hablamos de cultura de la inocuidad alimentaria, pero en realidad ¿Qué es una cultura de inocuidad? Si nos vamos a Real Academia Española (RAE), tenemos que cultura es un conjunto de modos de vida y costumbres, conocimientos y grado de desarrollo artístico, científico, industrial, en una época, grupo social, etc. …
Hacia una cultura de Inocuidad Alimentaria utilizando herramientas básicas Leer más »
Estamos muy acostumbrados a los productos elaborados por harinas refinadas, sin embargo explorar panes hechos con cereales integrales reportan muchos beneficios. Primero comencemos con una breve definición; El pan blanco está hecho de harina que solo contiene el núcleo del grano, mientras que el pan integral está elaborado con harina que contiene el grano entero. …
Seguramente estarán leyendo las próximas líneas con mucha ansiedad y anhelo por conseguir la receta infalible para hacer pan. Lamento desilusionarlos, no encontrarán esa tan esperada receta. Es impresionante que cada vez que comparto algo en redes sociales, sea cual sea la preparación, el clamor popular siempre sea: “¿y la receta?”. Es que siento que …
«Un fogón, una paila de cobre y unos recortes de mármol, fue el primer patrimonio con el que José Luis Birke, descendiente de inmigrantes alemanes y Tiglat Montecinos, hijo de agricultores de Máfil iniciaron en 1976 la hoy reconocida marca Entrelagos». Primero dejaremos que la propia marca nos hable a través de sus relatos publicados …
Ha sido un escenario comercial que prácticamente tuvo un solo operador por décadas. Hoy se abre a nuevos actores y así se prometen alternativas para los negocios del bakery local. Transbank era dueño del mercado de los sistemas de pago electrónicos en Chile por muchos años. Hoy nuevas marcas como TUU, GetNet, Compraquí de Banco …
Como ya muchos saben soy panadero y pastelero de Suiza que vive y trabaja en Chile. Orgulloso de mis raíces y formación profesional, pero también agradecido por las opciones que este país me ha brindado. Desde que llegué a Chile hace siete años atrás ¡hay preguntas que me hacen una y otra vez! Aparte de …
Varios países en Europa y Sudamérica manifiestan caídas en el consumo per cápita de este popular alimento. Revisaremos sus posibles causas y la actual realidad en Chile. El blog del grupo de Investigación sobre Cereales, Legumbres y otros granos de España declara que; «Lo cierto es que el consumo de pan viene descendiendo de manera …
