Seguramente estarán leyendo las próximas líneas con mucha ansiedad y anhelo por conseguir la receta infalible para hacer pan. Lamento desilusionarlos, no encontrarán esa tan esperada receta. Es impresionante que cada vez que comparto algo en redes sociales, sea cual sea la preparación, el clamor popular siempre sea: “¿y la receta?”. Es que siento que …
«Un fogón, una paila de cobre y unos recortes de mármol, fue el primer patrimonio con el que José Luis Birke, descendiente de inmigrantes alemanes y Tiglat Montecinos, hijo de agricultores de Máfil iniciaron en 1976 la hoy reconocida marca Entrelagos». Primero dejaremos que la propia marca nos hable a través de sus relatos publicados …
Ha sido un escenario comercial que prácticamente tuvo un solo operador por décadas. Hoy se abre a nuevos actores y así se prometen alternativas para los negocios del bakery local. Transbank era dueño del mercado de los sistemas de pago electrónicos en Chile por muchos años. Hoy nuevas marcas como TUU, GetNet, Compraquí de Banco …
Como ya muchos saben soy panadero y pastelero de Suiza que vive y trabaja en Chile. Orgulloso de mis raíces y formación profesional, pero también agradecido por las opciones que este país me ha brindado. Desde que llegué a Chile hace siete años atrás ¡hay preguntas que me hacen una y otra vez! Aparte de …
Varios países en Europa y Sudamérica manifiestan caídas en el consumo per cápita de este popular alimento. Revisaremos sus posibles causas y la actual realidad en Chile. El blog del grupo de Investigación sobre Cereales, Legumbres y otros granos de España declara que; «Lo cierto es que el consumo de pan viene descendiendo de manera …
Es un fruto que se asocia a los meses de verano y a las playas tropicales, pero hoy por hoy es consumido y disfrutado en todo el mundo y en todas las temporadas del año. Se dice que Buda meditaba y reposaba acompañado de otros monjes en un ambiente sereno y lleno de paz que …
El Mango: Una de las estrellas de la coctelería actual Leer más »
El sector gastronómico nacional es uno de los más afectados durante estos dos años de emergencia sanitaria producto de la pandemia. La imposibilidad de abrir sus puertas los golpeó fuertemente. Algunos han atenuado la crisis reforzando el canal digital. Durante el 2021, junto a las mejores cifras sanitarias y levantamiento de restricciones, el sector de …
Pequeñas tiendas de comercio detallista que tienen un poco de todo. Son la nueva tendencia que se masifica en diversos sectores de las grandes ciudades en Chile. Comencemos explicando que se conocen como “tiendas de conveniencia” a todos aquellos establecimientos con menos de 500 m², con un horario comercial superior al de los negocios tradicionales …
Revisaremos una habilidad valiosa en cualquier área de la vida, pero especialmente apreciable para quienes estamos involucrados en ventas o marketing, primordial para el éxito del Bakery. Abril era hace unos años atrás el mes de las “lluvias mil”. Hoy, al menos en Santiago de Chile, desde donde les estoy escribiendo ahora, ese fenómeno natural …
Debido al cambio en las costumbres alimenticias de los nuevos consumidores, que se adecuan a la realidad que convive con alarmas sanitarias y alertas económicas mundiales. La preferencia de los actuales consumidores por los bocadillos (snacks) como un comportamiento alimentario regular en lugar de las comidas tradicionales a la hora de comer continúa cobrando impulso, …
