En una “partida” complejizada por el confinamiento producto de una prolongada pandemia, los locales especializados en Bollería y Pastelería deben sorprender, probar y arriesgarse. “Para no perder, el jugador no cesa nunca de perder”, decía Ovidio, poeta de la Roma Clásica. Y es una reflexión que grandes empresarios del pasado y del presente han tomado …
La violencia en las calles durante el estallido social y en especial el confinamiento general debido a la pandemia del Covid-19 han traído consecuencias catastróficas al comercio local (y en varias industrias, claro está). Tal vez una de las evidencias más notorias cuando me ha tocado salir a la calle en estos días, es ver …
La producción en masa y las largas cadenas de suministro han sido necesarias para hacer llegar los alimentos con precios asequibles a toda la población en todos los lugares. Hablemos de las Ciudades de Proximidad. La web Huellas By Sareb lo explica así; «Para hacernos una idea, se trata de un modelo de ciudad habitual …
La Panadería de la Esquina, La Pastelería del Barrio Leer más »
En esta oportunidad abordaremos, según nuestro punto de vista, los doce (12) principales desafíos que enfrentará nuestra industria del Bakery Post Covid 19. “La pandemia del Covid-19 ha puesto en jaque a todo el retail y ha supuesto una abrupta modificación en los hábitos de compra de los consumidores; por primera vez en nuestra historia moderna, el …
Los 12 principales desafíos del Bakery post Covid Leer más »
Los estudios comenzaron en el 2015. Ya en el 2017 habían sido creadas, pero estos últimos años se han perfeccionado y saldrán al mercado global en variados rubros. A partir del año 2021, Diageo (compañía británica dedicada a la fabricación y distribución de bebidas alcohólicas) iniciará la venta de botellas de Johnnie Walker manufacturadas con …
¿Cómo cambiará la pandemia la forma de concebir nuestras ciudades, nuestros entornos?, y ¿por qué esto debiera importante a nuestro rubro del Bakery? ¡Porque somos componentes esenciales de ciudades más amistosas! Para urbanistas y arquitectos de todo el planeta se trata de uno de los debates que se activaron con el profundo confinamiento que se …
Porque los lineamientos, tanto de un pequeño emprendimiento, como los generados por una gran multinacional deben hacerse con tiempo, y siempre mirando a años plazo. Son tiempos de decisiones porque los mercados han sufrido una contracción obligada producto de los prolongados confinamientos, y luego al comenzar lo que se conoce como desescalada, se generará una …
Centraremos este reporte analizando, a través de un ejemplo preciso, el cómo se busca reconstruir lenguaje, y por ende realidad, en nuestro rubro, que, esencialmente es ágil y cambiable. “El lenguaje construye realidad, crea identidad, es una marca de pertenencia de ciertos grupos, para ser adscrito hablo de cierta manera, no hablo igual si voy …
Nuevos hábitos de consumo, en sumatoria con la mixtura de emoción – racionalidad al comprar están diluyendo las diferencias entre los dos grandes enfoques de venta conocidos hasta hoy. Muchos suelen pensar que “vender es vender”, y no importa quién sea su cliente en el camino porque al final el resultado será el mismo. Sin …
En Chile ya se anuncia la etapa de levantamientos de cuarentenas y confinamientos y eso trae aparejado la activación de costumbres, medidas y ajustes que generarán una nueva panadería. Primero, es muy necesario destacar la participación de panaderos artesanales y pequeños emprendedores para encontrar soluciones destinadas a reducir la exposición de su personal de ventas: …
