Mercados & Tendencias

La importancia de la Planificación en nuestras Pymes del Bakery (Parte 1)

Columna de Expertos, Mercados & Tendencias / Por / agosto 18, 2020

La Administración es un proceso muy particular consistente en actividades de planeación, organización, ejecución y control, que desempeñan un rol determinante para alcanzar los objetivos señalados con el uso de los recursos y habilidades de los trabajadores. «Administrar es prever, organizar, mandar, coordinar y controlar». Todas las organizaciones comerciales están sometidas a generar una eficiente …

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Desafíos de distribución; Transición a la Venta Minorista

Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias, Otras Noticias / Por / agosto 17, 2020

Varias comunidades y empresas están haciendo todo lo posible para funcionar y desempeñarse, y eventualmente hacer frente a los desafíos planteados por la pandemia. El Coronavirus tuvo un impacto negativo en el tamaño del mercado para el año 2020, con pequeñas y medianas empresas que luchan por mantener sus negocios en el futuro cercano. Los …

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Ventajas Económicas de GLP vs. Combustibles Contaminantes

Empresas, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / agosto 17, 2020

En esta serie de artículos, y con el apoyo de la expertiz de Gasco, uno de los partners del rubro del Bakery en Chile, revisaremos algunas ventajas del uso del gas licuado por sobre otras alternativas. Muchas personas que son parte activa del Bakery no conocen la opción de usar Gas Licuado de Petróleo o …

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La Definición de un «Buen Pan»

Columna de Expertos, Mercados & Tendencias / Por / agosto 14, 2020

Independientemente seas el más experto panadero o quizás estás empezando en este mágico mundo de la panadería, nuestro objetivo debería ser únicamente el de elaborar un “buen pan”. Es lo que te va a diferenciar de los demás que sencillamente elaboran pan y lo ven simplemente como algo comercial. Elaborar pan es algo realmente mágico, …

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Masa Madre: Pan con Profunda Emoción

Formulaciones, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / agosto 14, 2020

Antes que las cepas de levadura producidas comercialmente estuvieran ampliamente disponibles, los maestros panaderos necesitaban cultivar ellos mismos las levaduras salvajes a su alrededor. “Cuando una pieza de panadería o bollería está elaborada con Masa Madre tiene una cualidad fundamental que la diferencia del resto: tiene personalidad, características propias, un sabor particular, un componente emocional …

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Mejorar la Experiencia: El desafío será más grande

Columna de Expertos, Mercados & Tendencias / Por / agosto 12, 2020

Se ve cada vez más cerca la posibilidad de volver a hacer cosas que disfrutábamos. Y todos quienes pertenecemos a la industria de la alimentación, turismo y entretención, tendremos un desafío aún mayor de lo que teníamos antes del inicio de las cuarentenas. Ya no será sólo poder ofrecer una comida rica, o un postre …

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RedBakery Research: Conociendo más a las Pastelerías en Chile

Conceptos de negocios, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / agosto 12, 2020

Entre los meses de febrero y abril pasado realizamos un sondeo entre cientos de personas que participan a diario en nuestro mercado de la Pastelería local. Uno de los objetivos estratégicos de RedBakery es proveer de una potente e innovadora herramienta de información, capacitación y asesoría, además de otras actividades de relacionamiento permanentes que apoyen …

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Restaurantes y Cafeterías: El Renacer del Código QR

Mercados & Tendencias, Otras Noticias, Tecnologia y Procesos / Por / agosto 10, 2020

Desarrollados hace varios años atrás, han visto breves momentos de éxito acompañados de etapas de silencio, e incluso de olvido. Hoy se activan, se escanean para levantar industrias. En las últimas semanas hemos estado asistiendo a un boom. Se ha presentado al Código QR como la mejor vía para compartir Cartas de restaurantes y cafeterías …

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Slow Food; Una Tendencia Necesaria

Conceptos de Negocios, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / agosto 7, 2020

Muchos hemos anhelado que la era post pandemia ofrezca una oportunidad de cambio, para ser más respetuosos con el planeta y los ecosistemas que han sido dañados durante tanto tiempo. Por ejemplo, los consumidores perciben claramente la dificultad de comenzar de nuevo con «todo como era antes», pero se preguntan qué sentido tiene eso o …

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¿Cómo volvemos, luego del Covid?

Columna de Expertos, Mercados & Tendencias / Por / agosto 6, 2020

La gastronomía tiene un valor patrimonial incalculable, en esta actividad se encuentran los fundamentos de lo humano realzados a su máxima expresión, desde lo ritual a la memoria, estamos conectados con los símbolos de conocimientos de cada pueblo, hogar, familia, en donde nos reconocemos como parte de un todo. En esta industria, como en pocas …

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