Siempre el aprovechamiento del espacio es un tema vital para los profesionales del bakery. Se requiere optimizar todos los entornos de trabajo y venta. Entregaremos algunos tips al respecto en este artículo. Este asunto de la optimización de los espacios se hace particularmente evidente especialmente en el área de preparación y horneado de los productos. …
Panaderías y Pastelerías más atractivas, en menos espacio Leer más »
¿Cómo puede una nación más famosa por su apetito de sushi que golosinas dulces convertirse en una de las protagonistas del mundo del chocolate con la humilde marca KitKat? Y ¿quién es el hombre detrás de las muchas variantes del Chocolate KitKat en todo Japón? ¿Te has preguntado alguna vez quién está detrás de la …
Diversas pizzerías y restaurantes italianos buscan dejar la impronta en el paladar de sus comensales con una manera diferente de entender la pizza. Son muchos los actuales protagonistas de la pizza artesanal en Santiago de Chile, que sin embargo comparten factores comunes que están en el ADN de la producción de esta tradicional masa, preferida …
Y el consumo de Alta Gama es uno de los que han manifestado sostenidas cifras de crecimiento durante los últimos años en nuestra tierra. Somos un país chocolatero a juicio de las grandes marcas mundiales. Este fruto tropical, base del producto de indulgencia por excelencia, el chocolate nos encuentra este 2018 como líderes en consumo …
En alza en América Latina y en todo el mundo, los cupcakes han sido la gran sensación de fiestas, bodas, cumpleaños y BabyShowers. Pequeño, pero a menudo primorosamente decorado, ha sido creado para consumirse… sin compartirse. La dulce historia de los CupCakes a pesar de todo lo que pudiera pensarse, no es nueva. Y nació …
CupCakes: Estrellas mundiales después de casi 200 años Leer más »
El Instituto Gastronómico Internacional (IGI), conforma la red educativa del rubro culinario más grande de Latinoamérica, con filiales en Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay, Brasil y Colombia. IGI es mucho más que una simple escuela de cocina, encarnando la esencia de la cultura del arte culinario a través de su misión educativa. Y para conocerlos, …
IGI, Profesionalizando la Gastronomía en Latinoamérica Leer más »
En países como Estados Unidos o Argentina las Pizzas no solamente son “comida rápida”, son los platos más populares, las más queridas y mencionadas. En este análisis veremos sus tendencias de consumo y cómo impactan estas en Chile. Primero puntualicemos que en Italia son un producto artesanal, una comida estructurada, uno de los más queridos …
El presente y el futuro del retal, en lo que respecta a alimentos, se está escribiendo hoy. Y como debemos estar con los ojos bien abiertos (Y la libreta de anotaciones preparada) estas son las tendencias que se subrayan durante el 2018. Al principio parecía una estimación apresurada, pero ya hay cifras concretas; este año …
Los sabores y la tecnología del mundo del Bakery se han encontrado bajo el mismo techo. La Feria Internacional de Tecnología de Pan, Pastelería, Helados y Chocolate IBATECH Estambul en Turquía ha abierto sus puertas. Turquía es uno de los países que manifiesta un mayor consumo per cápita de productos de panadería y su volumen …
Las perspectivas de futuro hacen pensar que las tasas de crecimiento de los mercados más preocupados por la salud y que buscan reducir el consumo de productos azucarados y grasos, tenderán a reducirse o a no crecer en la misma magnitud. ¿Esto se sustenta en las macro cifras del sector? Las estadísticas sobre la producción …
