¿Imaginan una Panadería exitosa donde no hay jefes, donde todos tienen el mismo salario y sin embargo cada año se hacen más exitosos y marcan tendencia de gestión mundial? Tomamos imaginariamente pasajes a Francia para revisar esta interesante situación. Hace 5 años nace en la capital de Francia la Panadería La Conquête du Pain en …
Entre las razones del explosivo crecimiento del Delivery Online en Chile está el rápido acceso a medios de pago en línea, el uso de internet y la posibilidad de entregas fiables. A diferencia de Argentina, en que la situación económica y los hábitos de consumo no permiten que tanta gente esté dispuesta a comprar desde …
En la Fiebre del Delivery, el ganador es el Bakery Leer más »
Quizá la culpa no sea del Glutén y las molestias que producen algunas harinas a un porcentaje pequeño de la población esté dado por una clase de polímeros conocidos como Fructanos. Sabemos que muchas personas que siguen una dieta Sin Gluten no necesitan hacerlo por razones médicas. Sin embargo, algunos insisten en no consumir Gluten …
Fructanos vs. Gluten: Definiendo las Intolerancias Leer más »
Ya transcurrido un tiempo desde la implementación de la Ley de Etiquetado de Alimentos se pueden dimensionar sus efectos. Según el último estudio que comentaremos, esta norma no solo ha variado los hábitos de los consumidores, además ha modificado la elaboración de los alimentos envasados. Revisamos diversas fuentes para ir tomando el pulso en lo …
Ley de Etiquetado de los Alimentos: Los Primeros Efectos Leer más »
RedBakery ha estado desde su creación, muy ocupado en ayudar a activar en el ámbito local un fenómeno que sigue siendo una incipiente tendencia de la profesionalización del bello oficio panadero. En esta nota revisaremos también los avances en España. Primero, pongamos en contacto algo que todos nosotros sabemos, pero que ha tenido un crecimiento …
Hablar de Diciembre en Chile es hablar, de Pan de Pascua y Cola de Mono, la dupla insuperable en estas fechas de fin de año. En este artículo analizaremos algunas cifras y alternativas que están entrando como tendencia en su consumo. Es tiempo en que renace la discusión que estos últimos años tiene en las …
Los Napolitanos son globalmente conocidos por la invención de la pizza tal como la conocemos en la actualidad. Fue creada en 1889, honrando Margarita, la la esposa del Rey. Hoy la pizza es el alimento más globalizado del mundo. Los consumidores quieren pizzas más sabrosas y de gran calidad, servidas rápido y hechas con ingredientes …
Nuestro país siempre ha amado los helados. Pero por muchos años esta relación se había congelado, debido a la inacción del mercado, la poca aparición de variedades y tendencias y el poco atrevimiento de los consumidores. Eso ha cambiado y mucho. En términos de volumen, de acuerdo con cifras de Euromonitor, el líder es Chile …
Podría ser las solución más dulce que llegue en reemplazo eficiente del azúcar en el Bakery. En este artículo el protagonista es un derivado de la Stevia muy específico; se le conoce por ahora como Reb M. Porque los consumidores quieren dulzor sin todas las calorías hoy en día quienes disfrutan del Bakery en todo …
Endulzar sin Calorías podría ser una Realidad (2da Parte) Leer más »
Muchos panaderos nacionales no sólo están comprometidos en elaborar panes con menos sal y buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria, sino adicionalmente en reducir sus consumos de agua y energía. De acuerdo a varios medios de comunicación, incluida La Radio Polar de Punta Arenas; «Se estima que en Chile estamos consumiendo en promedio cerca …
