Al confeccionar el estudio Cracking the Clean Label Code, comisionado por la empresa de ingredientes de alimentos Ingredion, y llevado a cabo por MMR Research Worldwide, los investigadores entrevistaron a 1.000 consumidores en el Reino Unido y Rusia acerca de sus opiniones sobre los alimentos “clean label”*. El estudio demostró que el número de consumidores …
Consideraciones de clean label en Bakery y lácteos Leer más »
La empresa de investigación de mercado, Technavio, dio su visión del mercado de los alimentos sin gluten. Según la compañía, el mercado global de estos alimentos crecerá a una tasa de 6% anual entre el 2015 y 2019, llegando a ventas de más de US$3 mil millones. La región más importante es las Américas, acaparando …
Productos sin gluten crecen debido a su imagen sana Leer más »
La Roundtable on Sustainable Palm Oil (Mesa Redonda sobre el Aceite de Palma Sostenible/RSPO por sus siglas en inglés) anunció la formación de RSPO Next, una nueva iniciativa en que pueden participar sus miembros. Next representa un nivel más alto de cuidado al medioambiente que las certificaciones actuales que ofrece la RSPO. Para participar, una …
La RSPO introduce nuevo nivel de aceite de palma sustentable Leer más »
El startup sueco, iFoodbag, fundado en el 2013, comienza a comercializar una nueva bolsa de transporte de alimentos. Lo innovador de este producto es que puede mantener frío objetos congelados o refrigerados. Las bolsas son confeccionadas de un papel compuesto y pueden mantener alimentos y también medicamentos que necesitan refrigeración en un estado frío durante …
Nuevas bolsas mantienen los alimentos fríos durante 24 horas Leer más »
Aunque muchos no lo saben, La India es el productor número 2 de azúcar en el mundo, siendo solo superada por Brasil. Sin embargo, este país asiático será menos importante en los mercados mundiales ya que exportará una cantidad significativamente inferior este año que en años recientes; 50% menos de lo que había pedido el …
Recorte de exportaciones de azúcar de La India podría afectar precios mundiales Leer más »
La cadena de supermercados estadounidense, Wegmans, acaba de anunciar una innovación interesante en la panadería de uno de sus locales. La empresa ha instalado un molino en su supermercado ubicado en la ciudad de Pittsford, Nueva York para proveer harina a su panadería. El molino produce harina de cereales orgánicos para hacer un pan de …
Nielsen, una empresa de medición de tendencias y opinión pública, divulgó su visión del mercado de los snacks. Con este fin entrevistó a 30.000 consumidores en 60 países. Según esta empresa, el mercado de snacks llegó a US$374 mil millones de dólares en los 12 meses terminados el 31 de marzo de 2014, 2% más …
[Parte I] Ventas de snacks llegan a USD374 mil millones en el 2014 según Nielsen Leer más »
El portal web de contratación de profesionales, Thumbtack, con sede en San Francisco, California, Estados Unidos, recibe alrededor de 320.000 requerimientos de servicios relacionados a bodas anualmente. El informe que acaban de presentar, Thumbtack 2016 Wedding Trends Report, analizó las tendencias más importantes en bodas planificadas para este año, incluidas las de pastelería para bodas …
Cupcakes y tortas más altas son tendencia en las bodas Leer más »
Un buen manejo financiero y administrativo es vital para el funcionamiento exitoso de su local de Bakery. Acá presentamos unos tips para triunfar. Aprenda como administrar una PYME: Varias personas deciden abrir una panadería o pastelería porque les gusta preparar bienes horneados, sin tener conocimientos básicos de cómo administrar uno. Hacer esto es una receta …
Tips administrativos y financieros para su local de Bakery Leer más »
La cadena estadounidense de supermercados, Coborn’s, que opera 54 locales en los estados de Minnesota y Dakota del Sur, en el 2015, decidió introducir una línea sin gluten en sus panaderías/pastelerías dentro de sus locales. A pesar de su poco tiempo en el negocio, ya está calificado como un éxito. Al tomar la decisión de …
