La empresa de especias y saborizantes, McCormick, identificó seis tendencias de sabores que cree serán los más importantes para 2016. Este listado fue creado por expertos en la empresa incluyendo chefs, expertos culinarios, analistas de tendencias, y tecnólogos de alimentos. Estos se detallan a continuación. Picante-ácido – por ejemplo ají con limón o vinagre Sabores …
La empresa de alimentos, Nestlé S.A., anunció que para enero del 2016 será la primera gran empresa chocolatera en ocupar solo chocolate de fuentes certificadas como sustentable en dos países europeos: Reino Unido e Irlanda. La decisión afecta a sus líneas de chocolates, confites y galletas. La empresa opera el programa, Nestlé Cocoa Plan, destinado …
Nestlé alcanza meta de usar 100% cacao sustentable en Reino Unido e Irlanda Leer más »
Por quinto mes consecutivo, las reservas de aceite de palma en Malasia registraron un aumento en noviembre, llegando a un nivel nunca antes visto de 2,92 millones de toneladas, 2,6% más que en octubre. Esto representa 28% más que el mismo mes del año pasado y 910 toneladas más que el hito máximo anterior, alcanzado …
Inventarios de aceite de palma alcanzan niveles récord en Malasia Leer más »
Los equivalentes de manteca de cacao son productos hechos a base de una mezcla de estearinas de manteca de karité (u otras grasas de frutas tropicales como illipsé) y una fracción de aceite de palma. Se utiliza para reemplazar la manteca de cacao en la producción de chocolates, ya sea completa o parcialmente. En el …
Creciente demanda para los equivalentes de manteca de cacao Leer más »
Con la ayuda del programa de apoyo al desarrollo de empresas de tecnología, Start-Up Chile, se lanzó el nuevo portal de negocios: Embuda.me. El concepto es dar mayores oportunidades para que los pequeños emprendedores puedan mostrar sus productos a los compradores de las grandes empresas del retail. Desde noviembre cuando se lanzó hasta ahora se …
Nuevo portal Embuda.me amplia oportunidades para las PYMEs en el retail Leer más »
Un nuevo reporte de La International Dairy Deli Bakery Association (Asociación Internacional de Lácteos Fiambrería, Panadería y Pastelería/IDDBA por sus siglas en inglés), preparado en conjunto con los consultores Hartman Group, analizó los hábitos de consumo de snacks principalmente en los Estados Unidos. Según los resultados, el hábito de consumir snacks está aquí para quedarse …
Según IDDBA ocasiones de consumo de snacks va en aumento Leer más »
La empresa de análisis de mercado Technavio, anunció los resultados de su último estudio sobre el mercado de los productos sustitutos para el azúcar a nivel global. El informe analizó las categorías de edulcorantes altos en fructosa (por ejemplo jarabe de maíz), endulzantes de alta intensidad (por ejemplo aspartame, sacarina, sucralosa y stevia) y edulcorantes …
Technavio da su visión del mercado de sustitutos del azúcar Leer más »
Un equipo de investigación de la Universidad de Leuven en Bélgica, trabajando en conjunto con Barry Callebaut, anunció que ha cultivado levaduras robustas que fermentan el cacao de tal forma que se puede crear distintos perfiles de sabor en el producto final, dependiendo de la levadura usada. Según los investigadores, esta innovación hará posible la …
Investigadores belgas usan levaduras para producir chocolates a la medida Leer más »
La enfermedad celiaca es una condición crónica autoinmune que provoca daños en la mucosa del intestino delgado al comer cereales que contienen gluten, la cual es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Algunos celiacos también sufren molestias al comer avena. Por lo tanto deben mantener una dieta que …
El número de consumidores en el mundo que quiere más información sobre los alimentos, productos de higiene personal, bebidas y otros productos que consumen y utilizan va en aumento. Por lo tanto, varias empresas de estos rubros están respondiendo a la demanda con una nueva iniciativa. Más de 30 grandes empresas de bienes de consumo …
