Es uno de los frutos favoritos. Es rica en nutrientes. Contiene fructosa, sacarosa, ácido cítrico, ácido málico, ácido salicílico, aminoácidos y calcio, fósforo, hierro y otros minerales. El uso de mermeladas ha aumentado a lo largo de los años. Es un insumo base para la elaboración de productos alimenticios tales como galletas, tortas y batidos, …
En la capital porteña se realizó este certamen que buscaba la mejor pizza del continente. Los primeros lugares fueron compartidos por pizzaiolos mexicanos y argentinos. «Un mexicano fue elegido este miércoles como el ganador de la segunda edición del Campeonato Panamericano de la Pizza que se realizó en Buenos Aires y atrajo a cientos de …
2° Campeonato Panamericano de la Pizza en Buenos Aires Leer más »
Los consumidores están gastando más en postres en restaurantes y cafeterías, según el último informe dado a conocer por el fabricante de chocolate Callebaut. La segunda edición de este reporte, cubre aspectos tales como los precios, la creación de menús, la demografía y el papel de los requisitos dietéticos para ayudar a los operadores a …
Debido a que la masa madre consiste en un proceso de exacerbación espontáneo, sin lugar a dudas puede considerarse la forma primordial de la levadura del pan. Antes que las cepas de levadura producidas comercialmente estuvieran ampliamente disponibles, los maestros panaderos necesitaban cultivar ellos mismos las levaduras salvajes a su alrededor. Las levaduras se encuentran …
Hablemos de Masa Madre, fermentación y del volumen del pan Leer más »
Implementaron la iniciativa “Re”, que representa el objetivo de implementar la sustentabilidad en todos sus procesos; re-pensar, reducir, reutilizar, reciclar y recuperar. “Re es mucho más que una campaña o un producto. Re demuestra la esencia de todo nuestro trabajo y desde cómo proyectamos esta visión en nuestros estándares, procesos, packaging y finalmente en nuestros …
Varsovienne: menor impacto medioambiental en su producción Leer más »
En nuestro país se consumen cerca de 140 kilos de trigo per cápita al año. Esta cifra representa más del doble del promedio mundial. Casi la mitad de lo que consumimos se produce en Chile. Lo resume la web del diario La Tercera; «Hoy, Chile consume cerca de 2,4 millones de toneladas al año, de …
El recinto, inaugurado en la zona oriente de la capital, cuenta con más de una docena de restaurantes y una gran pantalla panorámica de 57 metros de largo y 8 metros de alto. Hace un par de semanas abrió sus puertas Santiago Open Gourmet (SOG), el espacio gastronómico del centro comercial Open Kennedy. «El centro …
El interés por el pan en Chile y el mundo en los últimos años ha crecido de manera exponencial. No hay duda de eso. Si bien ahora con el desconfinamiento ha bajado la frecuencia del horneo en casa, algo ha quedado como un diamante en bruto para seguir puliendo. Es común escuchar a los panaderos …
Es una tendencia muy emergente, pero que a la luz de nuestras actuales condiciones climáticas y la necesidad de optimizar el uso del agua tiene mucho sentido. El cultivo de cerezas manifiesta sus primeros síntomas de baja en Chile. Esta inclinación no será instantánea, pero ciertamente el cultivo del avellano europeo se podría transformar en …
Exportación chilena: ¿Más Avellanas, menos Cerezas? Leer más »
Se trata de una de las creaciones más exitosas de Diego Fenoglio, el denominado «Willy Wonka» de Argentina, que bajo su afamada marca Rapanui llega a nuestro país. Se trata de un concepto repostero que se explica simple, pero que transformó a este bocado en un fenómeno mundial; frambuesas frescas bañadas en capas de chocolate …
