Aumenta la velocidad del servicio gracias al aumento de las Dark Stores, un mejor estudio de rutas de despacho y una importante mejora logística en empacado. El mercado del despacho a domicilio en nuestro país ha crecido exponencialmente. En los últimos meses algunos actores claves del negocio de las “entregas de la última milla”, tales …
En todo el planeta los consumidores retornan a las fuentes, a lo tradicional; a buscar alimentos simples, naturales y de confianza, como los lácteos. En días donde se analiza la presunta baja en el consumo de lácteos por parte de los nuevos consumidores, los números muestran una realidad diferente. La pandemia de coronavirus ha expuesto …
La Leche se ha revalorizado en tiempos de pandemia Leer más »
Esta vez dejaremos que los más talentosos maestros del bello oficio de la panificación de Europa nos relaten sus ideas, consejos y secretos sin interrupciones… ¡Comenzamos! Bruno Cormerais, panadero ganador del Meilleur Ouvrier de France aboga por la sencillez del gusto: “Respeto los fundamentos y quiero hacer las cosas bien. Hacer pan de maní con …
En tiempos de análisis en el rubro del Bakery se piensa en bajar la merma, en aumentar la productividad, en proveedores «con las tres B’s», pero, ¿Se piensa en quién compra tu producto? En otros rubros la primera pregunta que debiera realizarse es; ¿cómo puede tu producto ayudar a tus clientes a utilizar su tiempo …
Este es un horneado relato que nos muestra cuando el pan de grano elaborado a la antigua, rima perfectamente con un modelo económico virtuoso y cargado de reflexiones. Hacer pan en tierras campesinas galas fue y es un acto de rebeldía, de cambio. Pero también de profundo arraigo a lo propio, a lo cercano. Aquí …
Francia resignifica el oficio del Paisan Boulanger Leer más »
La implementación de tecnología en la agricultura y en la nueva comida que consumirá el ser humano sigue en franco crecimiento a tasas muy altas. Los desafíos alimentarios a los que, como seres humanos, estamos enfrentados son de grandes magnitudes. El cambio climático, el incremento de la población a nivel global, los profundos niveles de …
El precio juega un papel importante en los ingresos comerciales generales. Puede afectar su rentabilidad y los malos precios pueden dejar un impacto negativo en sus clientes. Estamos iniciando marzo, cuando habitualmente consideramos que se inicia el año laboral para gran parte de los rubros de nuestro país. Primero, desearles a todas y todos un …
Minuto crucial del bakery: ¡Fijar el valor de mis productos! Leer más »
Desde hace tres años se conmemora esta fecha especial para destacar la vital importancia de este insumo que permite alimentar, desde hace milenios, a millones de seres humanos. Esta jornada se ha establecido como un día conmemorativo y ya no puede imaginarse su ausencia en el calendario de los elaboradores, usuarios y consumidores de harinas …
El prestigioso certamen mundial anuncia su quinta edición, luego de la última presentación de la versión 2019-2021, en la cual participaron 300 jóvenes chefs y mentores de 50 países. ¿Eres chef, tienes menos de 30 años y tienes un plato de autor destacado? Entonces regístrate en el Concurso de la Academia de Chefs Jóvenes S. …
Se abren inscripciones para San Pellegrino Young Chef Academy Leer más »
Fruto del papayo, planta nativa de Centroamérica, es muy popular en varios países de América, Asia y África. Su fruto, cuenta con diversas propiedades como vitaminas A, B, C, hierro y calcio. Gentileza de nuestro partner Alta Fruta les entregamos este informe, que se inicia siglos atrás. Cristóbal Colón la bautizó como la “fruta de …
Alta Fruta: innovación de la papaya en la pastelería Leer más »
