Mercados & Tendencias

Relanzamiento de una línea de producción altamente eficiente: LAMINATOR 300

Empresas, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / julio 29, 2021

Una masa de alto nivel que permite lograr un producto sobresaliente, combinando así lo mejor del ancestral oficio de la panificación y la pastelería con una moderna tecnología. La LAMINATOR 300 garantiza una lámina de mezcla continua, uniforme y de alta calidad. La manipulación suave de la masa gracias al principio FRITSCH SoftProcessing© el que …

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La importancia de un buen sistema de educación profesional para la panadería y la pastelería en Chile

Columna de Expertos, Mercados & Tendencias / Por / julio 28, 2021

Todo comienza con una buena educación y formación de jóvenes profesionales para llegar a un rubro exitoso con trabajadores con un alto nivel profesional y la actitud para avanzar juntos en esta maravillosa industria. Con años de experiencia en formar y dirigir equipos de trabajo en panaderías, pastelerías y cocinas, aprendí que el nivel profesional …

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GoodMeal, dar Valor con Cero Pérdida

Datos de Mercado, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / julio 28, 2021

Cafeterías, Pizzerías, Restaurantes, Pastelerías, entre otros tipos de locales, comercializan a través de una aplicación sus excedentes de comida diarios a montos reducidos. El portal chileno Cómo me Gusta nos pone en contexto; «¿Sabías que en Chile se desperdician más de 3.700 millones de Kilos de comida al año y que según la FAO estamos …

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Consumo de Frutas Tropicales

Empresas, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / julio 27, 2021

La tendencia marca un aumento sostenido en la preferencia de los mercados mundiales en consumir novedades, en disfrutar de diferentes sabores y aprovechar sus propiedades. Las frutas tropicales, como el mango, la piña y el maracuyá, entre otras, son únicas desde el punto de vista visual y de textura y exhiben una amplia gama de …

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Nestlé, Rebautiza productos Emblemáticos

Conceptos de negocios, Marketing y Ventas, Mercados & Tendencias / Por / julio 26, 2021

Las últimas modificaciones se han dado a conocer para productos de la multinacional Suiza en mercados como los colombianos o chilenos, con golosinas de amplia tradición. Serán estas las últimas semanas en que los fanáticos de esta golosina la podrán disfrutar con el nombre con el que se conoció por varias décadas en nuestro país. …

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Bakery; Migrar para seguir Vigentes

Columna de Expertos, Mercados & Tendencias / Por / julio 23, 2021

Me refiero a conceptos asociados a migrar, entendiéndose como; movilizarse, transitar hacia nuevos modos, costumbres y tendencias e incluso preparar “viejos – nuevos mercados”. Es un movimiento, una disposición que estamos viendo desde ya hace algún tiempo en otros mercados. En el rubro de la energía, para tomar un ejemplo muy preciso, muchas empresas están …

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Autolisis; Para Ser amigable con las Masas

Formulaciones, Mercados & Tendencias, Tecnologia y Procesos / Por / julio 23, 2021

En las décadas de 1950 y 1960 se empezaron a utilizar batidoras eléctricas de dos velocidades en Francia y los panaderos adoptaron prácticas de mezcla más agresivas. Esto resultó en un pan “muy blanco y de gran volumen”, que para consternación de los panaderos clásicos comenzó a ganar popularidad en Francia. Esta mezcla intensiva hizo …

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Ferrero, Apuesta fuerte por la Indulgencia

Actualidad, Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes / Por / julio 21, 2021

«Buena parte del futuro de Ferrero y de las avellanas está en Chile», admitían los ejecutivos de la empresa italiana. Hoy se reafirma esta estrategia en nuestro país con una potente inversión. La Familia Ferrero fue el primer fabricante italiano después de la Segunda Guerra Mundial en abrir plantas de producción y oficinas en el …

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Sello “Libre de Gluten” en alimentos se transforma en Ley

Actualidad, Mercados & Tendencias, Regulacion de la industria / Por / julio 19, 2021

Sala del Senado chileno aprobó el proyecto de ley que incorpora la enfermedad celíaca y al gluten como su principal causante, para efectos de su publicidad. Sin T.A.C.C. está camino a transformarse en Ley de la República, pero… «Qué significa «sin TACC»; Trigo, avena, cebada y centeno (TACC) -y sus derivados, almidón, harina, panificados- son …

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Harina de Maíz: Mitos y Realidades

Actualidad, Empresas, Mercados & Tendencias / Por / julio 16, 2021

Se espera que el mercado mundial de este cereal experimente un crecimiento constante debido a la creciente popularidad de la comida mexicana – caribeña y otros alimentos a base de maíz. Se espera que el mayor crecimiento se observe en países como México y USA, sin embargo es destacada la situación que la migración de …

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