También conocidos como “Fuentes de la Juventud”. Para encontrarlos basta buscar arándanos, frutillas, mangos, naranjas y otros frutos que están, literalmente, llenos de buena vida. Durante mucho tiempo, el aumento del consumo de frutas y verduras se ha considerado fundamental para ayudar a los seres humanos a enfrentar una serie de enfermedades, tales como el …
El consumo casi omnipresente de cereales en todo el mundo otorga a las harinas de maíz, de trigo y similares una posición importante en la alimentación planetaria. Además del alto contenido de almidón como fuente de energía, los cereales aportan fibra dietética, proteínas nutritivas y lípidos ricos en ácidos grasos esenciales. Los micronutrientes importantes presentes …
Dossier RedBakery: Factores Nutricionales del Pan Leer más »
El Renacimiento de este alimento va encadenado a un enfoque artístico, una revaloración cultural, e incluso a una visión científica. La profesionalidad al servicio del oficio. Comencemos con lo publicado en la web española Vanitatis; «Una falsa leyenda -el pan engorda- lo arrumbó hace tiempo en las despensas y lo convirtió en un alimento del …
De las cosas pequeñas crecen las grandes. De los gestos específicos, los grandes movimientos, de lo puntual a lo general. Así crece la siembra, así crece un negocio. Como propietario o gerente de una Panadería, Pastelería, Pizzería, Sandwichería o Cafetería probablemente no ingresó al negocio del Bakery para administrar las relaciones con los públicos locales …
En la producción lechera, las aguas residuales, sumadas a otros excedentes hoy desechables, se están convirtiendo en nuevos productos como fertilizantes altos en fosfatos. Existe una creciente necesidad de optimizarlo todo. ¿Por qué? Sencillamente porque un alto porcentaje de los habitantes del planeta han tomado conciencia de lo finito que son los recursos y de …
La creación de nuevas experiencias para los clientes nunca pasará de moda, y las tendencias de panadería y pastelería continúan manifestando esta situación. Los consumidores buscan constantemente una forma fresca y única de disfrutar de sus productos de panadería favoritos o descubrir una nueva experiencia de repostería. Las tendencias del bakery en época de pandemia …
¿Existe algo más placentero que consumir un delicioso pastel o sándwich sin verse afectado por alguna contaminación en él?… ¿Se imaginan estar comiendo y de pronto encontrarse con alguna materia extraña o algún aspecto ajeno al producto? … ¿Sería decepcionante verdad? Primero que todo, haré mención al concepto de inocuidad, un concepto que nosotros como …
Inocuidad de los alimentos; Consumir sin preocupaciones Leer más »
El pan ha sido un alimento básico en todo el mundo durante miles de años. La gente continúa consumiéndolo debido a su conveniencia, portabilidad, nutrición y sabor. La web Bake Info de Nueva Zelanda detalla que; «El pan aporta una parte importante de los nutrientes necesarios para el crecimiento, el mantenimiento de la salud y …
Primero la globalización modificó la forma en que se hacían las cosas. Los hábitos de consumo cambiaron, y siguen variando ahora producto de la Pandemia. Los nuevos avances tecnológicos van haciendo su aparición de manera acelerada, producto de la emergencia sanitaria global. En este contexto, la manera de trabajar de las panaderías y pastelerías cambiará …
Es el sueño del Bakery, el sueño en realidad en todos los mercados, en todos los rubros, en todas las profesiones; ¿Qué hacer para desmarcarse de lo similar, de lo que se produce siempre? Hablaré desde la vereda del consumidor, desde el punto de vista de quién busca regularmente un producto nuevo, que produzca una …
