La harina fortaleza, fuerte o de fuerza, también conocida como harina de pan, es una de las muchas variedades de este alimento básico de la despensa. «Estás en la cocina, listo/a para hacer una deliciosa receta de pan casero, cuando buscas los ingredientes en la lista y te das cuenta de que hay uno que …
“Lo único que es más caro que la educación es la ignorancia” (Benjamín Franklin). En tiempos de cambios, de restricciones sanitarias, aforos limitados, hemos tenido que reinventarnos… Bienvenidas sean todas las ideas, los consejos, pero sobre todo el conocimiento; saber hacia dónde queremos ir, saber qué queremos, cuál es nuestro foco. Una vez que lo …
La Importancia de la Capacitación 1: Oferta Gastronómica Leer más »
Un peculiar “Pizzaiolo” está provocando gran sensación en la escena gastronómica parisina en el barrio de Beaubourg de la “Ciudad Luz”… y puede elaborar más de 1.500 pizzas por día. Detrás de la fachada verde oscuro de una nueva pizzería de París, brazos empuñando cucharones y espátulas realizan un intrincado ballet para producir pizzas hechas …
En general, en Europa, la actividad del Bakery cuenta con un adecuado soporte educacional, que prepare profesionalmente a quienes desean laborar en el Bakery. Pero aún falta mucho. “La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) pide crear una titulación de panaderos / pasteleros para que «haya gente joven emergente que pueda entrar …
Panaderos – Pasteleros piden Dignificar el Oficio Leer más »
Hoy la empresa posee línea de alimentos, golosinas, chocolates, helados, galletas, Nutracéuticos con Laboratorios Bagó, Packaging y Agroindustria. «Su nombre nació de la unión de las dos primeras letras de “Arroyito” y las tres primeras de “Córdoba”. La expansión fuerte hacia la Ciudad Autónoma de Buenos Aires comenzó a principios de la década de 1970. …
Una masa de alto nivel que permite lograr un producto sobresaliente, combinando así lo mejor del ancestral oficio de la panificación y la pastelería con una moderna tecnología. La LAMINATOR 300 garantiza una lámina de mezcla continua, uniforme y de alta calidad. La manipulación suave de la masa gracias al principio FRITSCH SoftProcessing© el que …
Relanzamiento de una línea de producción altamente eficiente: LAMINATOR 300 Leer más »
Cafeterías, Pizzerías, Restaurantes, Pastelerías, entre otros tipos de locales, comercializan a través de una aplicación sus excedentes de comida diarios a montos reducidos. El portal chileno Cómo me Gusta nos pone en contexto; «¿Sabías que en Chile se desperdician más de 3.700 millones de Kilos de comida al año y que según la FAO estamos …
Todo comienza con una buena educación y formación de jóvenes profesionales para llegar a un rubro exitoso con trabajadores con un alto nivel profesional y la actitud para avanzar juntos en esta maravillosa industria. Con años de experiencia en formar y dirigir equipos de trabajo en panaderías, pastelerías y cocinas, aprendí que el nivel profesional …
La tendencia marca un aumento sostenido en la preferencia de los mercados mundiales en consumir novedades, en disfrutar de diferentes sabores y aprovechar sus propiedades. Las frutas tropicales, como el mango, la piña y el maracuyá, entre otras, son únicas desde el punto de vista visual y de textura y exhiben una amplia gama de …
Las últimas modificaciones se han dado a conocer para productos de la multinacional Suiza en mercados como los colombianos o chilenos, con golosinas de amplia tradición. Serán estas las últimas semanas en que los fanáticos de esta golosina la podrán disfrutar con el nombre con el que se conoció por varias décadas en nuestro país. …
