No se trata de “humanizarlos”, pero para muchas familias en Chile son más que mascotas; representan cariño y se les regalonea, incluso con un buen Bakery en fechas importantes. En el portal La Vanguardia de España se señala; «Los expertos aseguran que sólo no lo aconsejan, sino que incluso advierten de los riesgos de hacerlo. …
A diferencia de otras industrias locales, la alerta que prendió el coronavirus en los mercados no ha conmocionado negativamente a esta categoría de insumo, muy usado en el rubro del Bakery. «De 198 a 235. Esa es la evolución que ha tenido el consumo per cápita de huevos desde el 2015 al año pasado. Se …
Para cualquier emprendimiento o empresa constituida es fundamental la definición de sus canales de comunicación. No es una decisión sencilla, ya que es un factor que podría definir el éxito o fracaso del proyecto. Es por esto que se torna necesario buscar herramientas creativas, llamativas, cercanas e idealmente al menor costo posible. Durante la última …
“Las Hamburguesas se estaban gourmetizando” Es la potente frase que se activó como un objetivo para este emprendimiento sandwichero. En tiempos en que muchos productos que hemos conocido y comido muy seguido de manera muy informal o incluso en casa o como colación al paso, se han ido sofisticando, agregando nuevos ingredientes, reversionando salsas, formas …
El pan caído al suelo es recogido, besado y apartado para alimentar a los animales; hay un dicho relacionado que induce a la reverencia: “Si pisas el pan, te convertirás en piedra“. Así se relata en Turquía. Recuerdo de niño a mi abuela acá en Chile decirme; «A nadie se le niega un pedazo de …
Redactaremos una serie de dossiers sobre el Movimiento Vegano y su forma de ver la relación del humano con lo que come. En esta primera parte, la Repostería es protagonista. Primero, una de las preguntas importantes a realizar es; ¿por qué los veganos quieren imitar el sabor de la comida tradicional? Primero, definamos que lo …
Un emprendimiento local que busca remecer al mercado del Bakery al sumar más calidad de vida a los consumidores sin perder esa sazón que se busca y prefiere. La historia de este emprendimiento chileno, que ya cuenta con apoyo corporativo multinacional es muy similar a aquellas que hemos leído varias veces respecto a grandes empresas …
Buscando el Nuevo Pan: Bajar Sal sin perder Sabor Leer más »
En cuanto a Tendencias, hay que tener los sentidos muy atentos, especialmente cuando se abren posibilidades de comercialización en mercados que están activándose. «La Zen Gen se conforma por personas de entre 55 y 75 años. Se caracterizan por ser usuarios de internet con un poder adquisitivo mayor que otras generaciones», señala el portal Business …
Alrededor del año 2000 a.c., un panadero de la antigua ciudad egipcia de Tebas capturó la levadura del aire y la amasó formando un triángulo de masa. Luego, el pan horneado fue enterrado en una ceremonia de dedicación debajo del templo del faraón Mentuhotep II en la orilla occidental del Nilo. Hoy este momento histórico …
Las empresas que buscan aumentar su producción suelen intentar modernizar su estilo artesanal sin perderlo. Es difícil, pero posible si se comprende el producto y el proceso. Debido a los roles históricos sociales y familiares, la repostería tradicionalmente había sido realizada por mujeres en casa para consumo doméstico y por hombres en panaderías y restaurantes …
Panaderías Contemporáneas: Tecnologizar la Artesanalidad Leer más »
